фото: receptisalatov.com Как варить кальмары

Как варить кальмары

Казалось, что варка кальмаров не вызывает особых трудностей, все предельно просто и быстро. Но, для приготовления мягких и нежных кальмаров, необходимо знать некоторые нюансы. Самое главное в приготовлении вкусных кальмаров, не переварить их, иначе вы получите жесткий и резиновый продукт. Существуют несколько способов приготовления кальмаров, рассмотрим несколько из них.

3 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все необходимое для варки кальмаров.
  • 2. Первый способ — в горячей воде.

    Кальмары достаньте из морозильного отсека, полностью их разморозьте. Их можно размораживать при комнатной температуре или под проточной холодной водой, так они быстрее разморозятся.
  • 3. На огонь поставьте емкость с водой. После кипения в жидкость опустите кальмары. Тушки мгновенно поменяют свою форму, станут упругими.
  • 4. Следом киньте соль, перемешайте. Кальмары варите 2-3 минуты, не более, чтобы они не стали резиновыми. В ином случае продолжительность варки кальмаров придется увеличить до 30 минут.
  • 5. После этого кальмары откиньте на сито или дуршлаг, обдайте холодной водой, это остановит процесс варки. Дайте полностью стечь жидкости.
  • 6. После остывания снимите с вареных тушек пленку внутри и снаружи. Именно это пленка делает кальмары тугими.
  • 7. Вареные кальмары готовы к применению, их можно фаршировать или использовать в качестве ингредиентов для салатов и других блюд.

    Тушки нарежьте кольцами или примените другой вид нарезки, в зависимости от назначения морепродукта.
  • 8. Второй способ — холодный старт.

    В емкость с холодной водой поместите кальмары, затем поставьте на огонь. Как только вода дойдет до стадии кипения, выключите, тушки сразу достаньте.
  • 9. Третий способ — заливка кипятком.

    Тушки кальмаров обдайте кипятком 3 раза. Первый раз тушки залейте кипятком, чтобы снять пленку, воду сразу слейте. Второй раз залейте кальмары на 60 секунд, чтобы хорошо их промыть. Третий раз снова залейте кипятком ровно на 1 минуту.
  • 10. Четвертый способ — варка в микроволновке.

    Специальную емкость с водой поставьте в микроволновую печь, подведите к кипению. Затем в нее отпустите тушки кальмаров, варите при максимальной мощности не более 1,5 минуты, достаньте, остудите.

    Кальмары можно готовить по любому из предложенных вариантов по желанию.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Кальмары мороженые очищенные
    2 шт
  • Вода
    1 л
  • Соль
    1 ч.л
следите на