Как варить кальмары

Шаги

• 

  1. Подготовьте все необходимое для варки кальмаров.
• 

  2. Первый способ — в горячей воде.
  
  Кальмары достаньте из морозильного отсека, полностью их разморозьте. Их можно размораживать при комнатной температуре или под проточной холодной водой, так они быстрее разморозятся.
• 

  3. На огонь поставьте емкость с водой. После кипения в жидкость опустите кальмары. Тушки мгновенно поменяют свою форму, станут упругими.
• 

  4. Следом киньте соль, перемешайте. Кальмары варите 2-3 минуты, не более, чтобы они не стали резиновыми. В ином случае продолжительность варки кальмаров придется увеличить до 30 минут.
• 

  5. После этого кальмары откиньте на сито или дуршлаг, обдайте холодной водой, это остановит процесс варки. Дайте полностью стечь жидкости.
• 

  6. После остывания снимите с вареных тушек пленку внутри и снаружи. Именно это пленка делает кальмары тугими.
• 

  7. Вареные кальмары готовы к применению, их можно фаршировать или использовать в качестве ингредиентов для салатов и других блюд.
  
  Тушки нарежьте кольцами или примените другой вид нарезки, в зависимости от назначения морепродукта.
• 8. Второй способ — холодный старт.
  
  В емкость с холодной водой поместите кальмары, затем поставьте на огонь. Как только вода дойдет до стадии кипения, выключите, тушки сразу достаньте.
• 9. Третий способ — заливка кипятком.
  
  Тушки кальмаров обдайте кипятком 3 раза. Первый раз тушки залейте кипятком, чтобы снять пленку, воду сразу слейте. Второй раз залейте кальмары на 60 секунд, чтобы хорошо их промыть. Третий раз снова залейте кипятком ровно на 1 минуту.
• 10. Четвертый способ — варка в микроволновке.
  
  Специальную емкость с водой поставьте в микроволновую печь, подведите к кипению. Затем в нее отпустите тушки кальмаров, варите при максимальной мощности не более 1,5 минуты, достаньте, остудите.
  
  Кальмары можно готовить по любому из предложенных вариантов по желанию.