Хрустящие кабачки с соусом Чили на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Шаги

• 

  1. Подготовьте ингредиенты.
• 

  2. Тщательно промойте кабачки в холодной воде, срежьте хвостики. Нарежьте овощи кружочками толщиной 3–4 мм.
• 

  3. Загрузка в кастрюлю. Переложите нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном. Влейте рафинированное растительное масло без запаха.
• 

  4. Добавление соуса. Выложите в кастрюлю томатный соус Чили.
• 

  5. Внесение специй. Всыпьте сахар, соль и свежемолотый черный перец.
• 

  6. Очистите зубчики чеснока и натрите на мелкой терке (или пропустите через пресс) прямо к кабачкам.
• 

  7. Тщательно перемешайте все компоненты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения.
• 

  8. Уменьшите огонь и тушите кабачки в соусе 20–25 минут, периодически помешивая. Влейте 9% уксус, перемешайте и проварите еще 3–5 минут.
• 

  9. Разложите горячую закуску по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом до полного остывания. Перенесите остывшую консервацию в прохладное темное место (подвал, кладовку или погреб).
• 

  10. Советы по подаче и хранению
  Подача: Подавайте острые кабачки в охлажденном виде как самостоятельную закуску или гарнир к отварному картофелю, запеченному мясу, рису и пасте.
  
  Секрет хруста: Не нарезайте кабачки слишком тонко, чтобы они не разварились в процессе тушения.
  
  Хранение: За счет естественных консервантов (уксус, сахар, соль и острый соус) заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте.
  
  Приятного аппетита!