Пикантные, остренькие и хрустящие кабачки с соусом Чили на зиму - это простые в приготовлении заготовки без лишних хлопот. Закуска готовится без стерилизации, сохраняет структуру овощей и пропитывается пряным ароматом чеснока и специй. Вкусная домашняя консервация станет отличным дополнением к картофелю, рису или мясным блюдам.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Тщательно промойте кабачки в холодной воде, срежьте хвостики. Нарежьте овощи кружочками толщиной 3-4 мм.
- 3
Шаг 3
Загрузка в кастрюлю. Переложите нарезанные кабачки в кастрюлю с толстым дном. Влейте рафинированное растительное масло без запаха.
- 4
Шаг 4
Добавление соуса. Выложите в кастрюлю томатный соус Чили.
- 5
Шаг 5
Внесение специй. Всыпьте сахар, соль и свежемолотый черный перец.
- 6
Шаг 6
Очистите зубчики чеснока и натрите на мелкой терке (или пропустите через пресс) прямо к кабачкам.
- 7
Шаг 7
Тщательно перемешайте все компоненты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения.
- 8
Шаг 8
Уменьшите огонь и тушите кабачки в соусе 20-25 минут, периодически помешивая. Влейте 9% уксус, перемешайте и проварите еще 3-5 минут.
- 9
Шаг 9
Разложите горячую закуску по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом или одеялом до полного остывания. Перенесите остывшую консервацию в прохладное темное место (подвал, кладовку или погреб).
- 10
Шаг 10
Советы по подаче и хранению
Подача: Подавайте острые кабачки в охлажденном виде как самостоятельную закуску или гарнир к отварному картофелю, запеченному мясу, рису и пасте.
Секрет хруста: Не нарезайте кабачки слишком тонко, чтобы они не разварились в процессе тушения.
Хранение: За счет естественных консервантов (уксус, сахар, соль и острый соус) заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре в защищенном от света месте.
Приятного аппетита!
