Маринованные баклажаны за 2 часа - это настоящая мечта каждой хозяйки! На вкус эта невероятная закуска настолько напоминает лесные дары, что такие баклажаны практически не отличишь от грибов. Рецепт приготовления очень легкий, быстрый и простой, поэтому обязательно берите его на заметку.
Весь секрет заключается в правильной подготовке: бланшируйте баклажаны в кипятке, а затем соедините их с ароматным маринадом из растительного масла, уксуса, лука, свежей зелени, чеснока и специй. Останется только все перемешать и отправить в холодильник. Всего через пару часов пикантная и аппетитная закуска будет готова к подаче на стол!
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Тщательно сполосните баклажаны и срежьте хвостики со всех сторон. Нарежьте овощи довольно крупными кусочками-кубиками.
- 3
Шаг 3
Бланширование: Вскипятите 1 литр чистой воды, добавьте 1 чайную ложку соли и аккуратно выложите в кипяток все нарезанные баклажаны.
- 4
Шаг 4
Хорошо перемешайте и варите овощи ровно 5 минут. После этого полностью слейте всю жидкость и дайте баклажанам немного остыть.
- 5
Шаг 5
Тем временем займитесь приготовлением пикантного маринада. Почищенный репчатый лук нарежьте аккуратными полукольцами.
- 6
Шаг 6
Выложите лук в глубокую и удобную посуду, добавьте туда листочки лавра, а также измельченный через пресс чеснок. Все перемешайте и слегка прижмите руками, чтобы лук начал активно выделять сок.
- 7
Шаг 7
К луку с чесноком всыпьте мелко нарезанную петрушку. Совет: вместо петрушки вы можете смело использовать свежий укроп.
- 8
Шаг 8
Специи: Всыпьте в маринад весь подготовленный сахар, затем по вкусу посолите и поперчите. Будьте осторожны и не переборщите с солью, так как баклажаны уже были подсолены в процессе варки.
- 9
Шаг 9
Влейте растительное масло и столовый 9% уксус, после чего очень хорошо перемешайте массу с луком. Ароматный маринад полностью готов!
- 10
Шаг 10
Выложите слегка остывшие кубики баклажанов в емкость с маринадом и луком. Тщательно перемешайте все ингредиенты и обязательно попробуйте на соль (если требуется - досолите). Отправьте овощи в холодильник на пару часов. Желательно иногда перемешивать закуску, чтобы равномерно промариновался абсолютно каждый кусочек.
- 11
Шаг 11
Готовую пикантную закуску подавайте к столу исключительно в холодном виде. Баклажаны получаются на вкус в точности как маринованные грибы!
Хранить такие овощи можно в холодильнике до 3-х суток. Благодаря присутствию уксуса в составе маринада, баклажаны не прокиснут и не пропадут.
Эти маринованные овощи идеально дополнят любой гарнир, жареное мясо, рыбу и, конечно же, шашлык! Смело подавайте их не только в качестве аппетитной закуски, но и как полноценный салат к повседневному обеду или яркому праздничному ужину.
Приятного аппетита!
