Баклажаны по-корейски: самый вкусный и быстрый рецепт

Шаги

• 

  1. Подготовьте ингредиенты.
• 

  2. Подготовка баклажанов: Промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте овощи крупной соломкой, не срезая кожуру.
• 

  3. Удаление горечи: Выложите нарезанные баклажаны в подсоленную воду и оставьте на 20 минут. Затем слейте жидкость и обсушите овощи бумажными салфетками. Этот шаг уберет лишнюю горечь, а баклажаны впитают меньше масла при жарке.
• 

  4. Нарезка овощей: Почистите лук и морковь. Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови, а лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами.
• 

  5. Подготовка перца: Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкой соломкой.
• 

  6. Смешивание сырых овощей: В глубокий салатник выложите все подготовленные свежие овощи: морковь, лук и болгарский перец.
• 

  7. Обжарка баклажанов: Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите баклажаны и обжаривайте их на среднем огне до готовности и румяной корочки примерно 5–6 минут, периодически помешивая.
• 

  8. Соединение ингредиентов: Переложите горячие обжаренные баклажаны к сырым овощам. Если в сковороде осталось масло, влейте его в салат — это сделает закуску сочнее.
• 

  9. Добавление зелени и чеснока: Мелко нарежьте петрушку, а чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте их к овощам для яркого аромата и пикантности.
• 

  10. Специи и подсластитель: Добавьте к ингредиентам мед — он идеально сбалансирует кислоту и остроту. Посолите, поперчите по вкусу и всыпьте молотый кориандр. Заправка: Влейте соевый соус и яблочный уксус (6%).
• 

  11. Перемешивание: Тщательно перемешайте салат. Закуску можно подавать сразу, но если дать баклажанам по-корейски настояться в холодильнике 1–2 часа, вкус станет ещё более насыщенным.
• 

  12. Готовый салат переложите в салатник, посыпьте семенами кунжута и украсьте листиками петрушки.
  
  Приятного аппетита!
  
  Полезные советы от кулинара
  Как сделать салат острее? Добавьте вместе с кориандром 0.5 ч. л. хлопьев красного жгучего перца или немного свежего чили.
  
  Чем заменить яблочный уксус? Подойдет обычный столовый уксус 6% или сок свежего лимона.
  
  Хранение: Баклажаны по-корейски отлично хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 4–5 дней, становясь с каждым днем только вкуснее.