Отличная пикантная закуска быстрого приготовления - ароматные баклажаны по-корейски. Секрет этого рецепта - в сочетании обжаренных баклажанов со свежими хрустящими овощами и заправкой из соевого соуса, чеснока, меда и яблочного уксуса.
Рецепт бюджетный, простой и доступный каждому. Готовый маринованный салат из баклажанов по-корейски идеально подходит к мясу, гарнирам и разнообразят ваш повседневный или праздничный стол!
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Подготовка баклажанов: Промойте баклажаны под проточной водой. Нарежьте овощи крупной соломкой, не срезая кожуру.
- 3
Шаг 3
Удаление горечи: Выложите нарезанные баклажаны в подсоленную воду и оставьте на 20 минут. Затем слейте жидкость и обсушите овощи бумажными салфетками. Этот шаг уберет лишнюю горечь, а баклажаны впитают меньше масла при жарке.
- 4
Шаг 4
Нарезка овощей: Почистите лук и морковь. Морковь натрите на специальной терке для корейской моркови, а лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами.
- 5
Шаг 5
Подготовка перца: Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкой соломкой.
- 6
Шаг 6
Смешивание сырых овощей: В глубокий салатник выложите все подготовленные свежие овощи: морковь, лук и болгарский перец.
- 7
Шаг 7
Обжарка баклажанов: Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите баклажаны и обжаривайте их на среднем огне до готовности и румяной корочки примерно 5-6 минут, периодически помешивая.
- 8
Шаг 8
Соединение ингредиентов: Переложите горячие обжаренные баклажаны к сырым овощам. Если в сковороде осталось масло, влейте его в салат - это сделает закуску сочнее.
- 9
Шаг 9
Добавление зелени и чеснока: Мелко нарежьте петрушку, а чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Добавьте их к овощам для яркого аромата и пикантности.
- 10
Шаг 10
Специи и подсластитель: Добавьте к ингредиентам мед - он идеально сбалансирует кислоту и остроту. Посолите, поперчите по вкусу и всыпьте молотый кориандр. Заправка: Влейте соевый соус и яблочный уксус (6%).
- 11
Шаг 11
Перемешивание: Тщательно перемешайте салат. Закуску можно подавать сразу, но если дать баклажанам по-корейски настояться в холодильнике 1-2 часа, вкус станет ещё более насыщенным.
- 12
Шаг 12
Готовый салат переложите в салатник, посыпьте семенами кунжута и украсьте листиками петрушки.
Приятного аппетита!
Полезные советы от кулинара
Как сделать салат острее? Добавьте вместе с кориандром 0.5 ч. л. хлопьев красного жгучего перца или немного свежего чили.
Чем заменить яблочный уксус? Подойдет обычный столовый уксус 6% или сок свежего лимона.
Хранение: Баклажаны по-корейски отлично хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 4-5 дней, становясь с каждым днем только вкуснее.
