Фаршированные кальмары - 3 начинки

Шаги

• 

  1. Кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками.
  
  Подготовить все необходимое. Кальмаров следует выбирать среднего размера.
• 

  2. Если тушки у вас неочищенные, после непродолжительной разморозки их следует залить только что закипевшей водой. Все темные пленки тут же свернутся, и на поверхности останутся лишь небольшие крупинки, которые очень легко смываются под краном. Также не забыть удалить внутренности, если они есть. Действовать аккуратно, стараясь не повредить нежное мясо.
• 

  3. Правильно подготовленные кальмары должны быть белыми снаружи и внутри. По поводу хвостового плавника решайте сами, при желании его можно обрезать.
• 

  4. Для начинки заранее сварить рис до готовности и остудить. Посыпать перцем и солью.
• 

  5. Добавить кусочки крабовых палочек, измельченный чеснок и натертый сыр.
• 

  6. Перемешать.
• 

  7. Нафаршировать тушку кальмара, уплотняя начинку пальцами.
• 

  8. Закрепить зубочисткой. Выложить на противень и запекать при 170 градусах 15 минут.
• 

  9. При термической обработке мясо кальмара сокращается, поэтому тушки чуть уменьшатся в размерах.
• 

  10. Подавать кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками лучше чуть остывшими или холодными, так будет удобнее их нарезать.
• 

  11. Кальмары фаршированные овощами и сыром.
  
  Ингредиенты:
  кальмар тушка 3 шт.
  морковь 2 шт.
  лук репчатый 2 шт.
  масло растительное 2 ст.л.
  сыр российский 100 г.
  чеснок 1-2 зубца
  соль
  перец молотый
  
  Тушки кальмара очистить от бурых пленок. Для этого их нужно сложить в миску и залить кипятком. Подержать пару секунд, аккуратно достать и промыть каждую под краном. Благодаря горячей воде пленки, покрывающие тело кальмара, легко отойдут. Сделать начинку. В сковородке на растительном масле обжарить четвертькольца лука и тертую морковь до мягкости. Постараться сильно не зарумянивать, так как мясо кальмара очень нежное, а овощам еще предстоит запекание в духовке. Выложить в миску, добавить измельченные сыр и чеснок. Посолить и приправить по вкусу.
• 

  12. Перемешать.
• 

  13. Ложкой начинить кальмара, стараясь не повредить тушку. Край заколоть зубочисткой, чтобы начинка при запекании не вываливалась.
• 

  14. Готовить в духовке при 170 градусах 15-17 минут. Подавать кальмары фаршированные овощами и сыром лучше всего как холодную закуску.
• 

  15. Кальмары фаршированные рисом и яйцом.
  
  Ингредиенты:
  кальмар тушка 3 шт.
  рис отварной 1 стак
  яйцо 3 шт.
  лук зеленый перо
  соль
  перец черный молотый
  
  Почистить кальмаров, хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Два яйца сварить вкрутую, одно оставить сырым. Подготовить начинку. В миску выложить холодный рис и кубики вареного яйца.
  
• 

  16. Разбить сырое яйцо, добавить нарубленный зеленый лук. Всыпать соль и специи.
• 

  17. Перемешать. Сырое яйцо скрепит массу и она не будет рассыпаться.
• 

  18. Заполнить начинкой полость тела кальмара, уплотняя пальцами. Но важно не переусердствовать, ведь если давить слишком сильно, тушка может порваться. У края оставить немного свободного места, чтобы можно было закрепить зубочисткой. Выложить в просторную форму для запекания или на противень. Смазывать не нужно.
• 

  19. Готовить кальмары фаршированные рисом и яйцом в духовом шкафу 15 минут на температуре 170 градусов. Если планируете подавать целиком, то можно в горячем виде, а вот если нужно нарезать, то лучше блюдо все же охладить.