фото: receptisalatov.com Фаршированные кальмары - 3 начинки

Фаршированные кальмары - 3 начинки

Кальмары - вкусный и полезный морепродукт, из которого можно приготовить много разнообразных блюд. В качестве закуски к пиву их достаточно обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре, или же просто подсушить в духовке, а затем разделить на волокна. Также вкусно потушить кальмары в сметане или сливках. А сколько разных салатов можно придумать, трудно даже сосчитать. Но сегодня на столе будут фаршированные кальмары. Их тушка в виде замкнутой полости позволяет наполнять кальмар разнообразными начинками. Сегодня рассмотрим самые вкусные. Приготовим кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками, кальмары фаршированные овощами и сыром и кальмары фаршированные рисом и яйцом. А какая начинка понравится вам?

25 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками.

    Подготовить все необходимое. Кальмаров следует выбирать среднего размера.
  • 2. Если тушки у вас неочищенные, после непродолжительной разморозки их следует залить только что закипевшей водой. Все темные пленки тут же свернутся, и на поверхности останутся лишь небольшие крупинки, которые очень легко смываются под краном. Также не забыть удалить внутренности, если они есть. Действовать аккуратно, стараясь не повредить нежное мясо.
  • 3. Правильно подготовленные кальмары должны быть белыми снаружи и внутри. По поводу хвостового плавника решайте сами, при желании его можно обрезать.
  • 4. Для начинки заранее сварить рис до готовности и остудить. Посыпать перцем и солью.
  • 5. Добавить кусочки крабовых палочек, измельченный чеснок и натертый сыр.
  • 6. Перемешать.
  • 7. Нафаршировать тушку кальмара, уплотняя начинку пальцами.
  • 8. Закрепить зубочисткой. Выложить на противень и запекать при 170 градусах 15 минут.
  • 9. При термической обработке мясо кальмара сокращается, поэтому тушки чуть уменьшатся в размерах.
  • 10. Подавать кальмары фаршированные рисом и крабовыми палочками лучше чуть остывшими или холодными, так будет удобнее их нарезать.
  • 11. Кальмары фаршированные овощами и сыром.

    Ингредиенты:
    кальмар тушка 3 шт.
    морковь 2 шт.
    лук репчатый 2 шт.
    масло растительное 2 ст.л.
    сыр российский 100 г.
    чеснок 1-2 зубца
    соль
    перец молотый

    Тушки кальмара очистить от бурых пленок. Для этого их нужно сложить в миску и залить кипятком. Подержать пару секунд, аккуратно достать и промыть каждую под краном. Благодаря горячей воде пленки, покрывающие тело кальмара, легко отойдут. Сделать начинку. В сковородке на растительном масле обжарить четвертькольца лука и тертую морковь до мягкости. Постараться сильно не зарумянивать, так как мясо кальмара очень нежное, а овощам еще предстоит запекание в духовке. Выложить в миску, добавить измельченные сыр и чеснок. Посолить и приправить по вкусу.
  • 12. Перемешать.
  • 13. Ложкой начинить кальмара, стараясь не повредить тушку. Край заколоть зубочисткой, чтобы начинка при запекании не вываливалась.
  • 14. Готовить в духовке при 170 градусах 15-17 минут. Подавать кальмары фаршированные овощами и сыром лучше всего как холодную закуску.
  • 15. Кальмары фаршированные рисом и яйцом.

    Ингредиенты:
    кальмар тушка 3 шт.
    рис отварной 1 стак
    яйцо 3 шт.
    лук зеленый перо
    соль
    перец черный молотый

    Почистить кальмаров, хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Два яйца сварить вкрутую, одно оставить сырым. Подготовить начинку. В миску выложить холодный рис и кубики вареного яйца.
  • 16. Разбить сырое яйцо, добавить нарубленный зеленый лук. Всыпать соль и специи.
  • 17. Перемешать. Сырое яйцо скрепит массу и она не будет рассыпаться.
  • 18. Заполнить начинкой полость тела кальмара, уплотняя пальцами. Но важно не переусердствовать, ведь если давить слишком сильно, тушка может порваться. У края оставить немного свободного места, чтобы можно было закрепить зубочисткой. Выложить в просторную форму для запекания или на противень. Смазывать не нужно.
  • 19. Готовить кальмары фаршированные рисом и яйцом в духовом шкафу 15 минут на температуре 170 градусов. Если планируете подавать целиком, то можно в горячем виде, а вот если нужно нарезать, то лучше блюдо все же охладить.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Тушка кальмара
    3 шт
  • Крабовые палочки
    100 г
  • Рис
    1/2 стакан
  • Твердый сыр
    70 г
  • Чеснок
    1-2 зубчик
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на