Баклажаны в кляре

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое. Баклажан старайтесь выбирать ровный и не слишком толстый. Овощ должен быть свежим и упругим, с глянцевой кожицей.
• 

  2. Баклажан помыть и нарезать на шайбы толщиной 0,5 сантиметра. Посыпать солью и перцем, перемешать,чтобы соль попала на все кусочки. Оставить на 7-10 минут. Если кожица твердая - ее можно снять.
• 

  3. Для кляра в миску поместить куриное яйцо и майонез. Для противников можно заменить его на сметану. Всыпать чуть молотого перца.
• 

  4. Взбить вилкой до однородности. Майонез вмешивается неохотно, но, если интенсивно поработать венчиком или вилкой, это займет не более полминуты. Ввести муку, половину от указанного количества, остальная понадобится для панировки.
• 

  5. Перемешать, чтобы не было комочков.
• 

  6. Оставшуюся муку насыпать в плоскую тарелку. Кружочки баклажанов промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, а затем обвалять в муке.
• 

  7. Окунуть в кляр, проследив, чтобы он равномерно окутал весь кусок.
• 

  8. Сразу же перенести в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, его уровень должен доходить до половины высоты баклажанов. Обжаривать на сильном огне, не допуская пригорания, до получения румяной корочки.
• 

  9. Выложить на бумажное полотенце.
• 

  10. Баклажаны в кляре готовы, подавать можно и теплыми, и холодными.