фото: receptisalatov.com Баклажаны в кляре

Баклажаны в кляре

Баклажаны в кляре - отличная овощная закуска. Готовится быстро, и благодаря тому, что баклажаны проходят лишь минимальную термическую обработку, в них сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ. Кляр здесь можно использовать практически любой, один из самых простых - яичный с добавлением небольшого количества майонеза. Он мягкий, хорошо обволакивает и не впитывает масло.

20 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Баклажан старайтесь выбирать ровный и не слишком толстый. Овощ должен быть свежим и упругим, с глянцевой кожицей.
  • 2. Баклажан помыть и нарезать на шайбы толщиной 0,5 сантиметра. Посыпать солью и перцем, перемешать,чтобы соль попала на все кусочки. Оставить на 7-10 минут. Если кожица твердая - ее можно снять.
  • 3. Для кляра в миску поместить куриное яйцо и майонез. Для противников можно заменить его на сметану. Всыпать чуть молотого перца.
  • 4. Взбить вилкой до однородности. Майонез вмешивается неохотно, но, если интенсивно поработать венчиком или вилкой, это займет не более полминуты. Ввести муку, половину от указанного количества, остальная понадобится для панировки.
  • 5. Перемешать, чтобы не было комочков.
  • 6. Оставшуюся муку насыпать в плоскую тарелку. Кружочки баклажанов промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, а затем обвалять в муке.
  • 7. Окунуть в кляр, проследив, чтобы он равномерно окутал весь кусок.
  • 8. Сразу же перенести в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, его уровень должен доходить до половины высоты баклажанов. Обжаривать на сильном огне, не допуская пригорания, до получения румяной корочки.
  • 9. Выложить на бумажное полотенце.
  • 10. Баклажаны в кляре готовы, подавать можно и теплыми, и холодными.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Баклажан
    1 шт
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Майонез
    1 ч.л
  • Мука
    1 ст.л
  • Соль
    0,25 ч.л
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Растительное масло
    5-7 ст.л
следите на