Котлеты из скумбрии, жареные на сковороде, получаются сочными, ароматными, в хрустящей панировке - можно подавать к любому гарниру или в качестве пивной закуски.
Как и в любом другом рецепте рыбных котлет, филе скумбрии нужно превратить сначала в фарш, добавив в него лук и чеснок для аромата, а также куриное яйцо - для склейки. Чтобы изделия были более сочными и рыхлыми, в состав обязательно стоит ввести сливочное масло и немного овсяных хлопьев. Когда фарш будет готов, останется сформировать продолговатые котлеты, обвалять в панировке из сухарей и обжарить на растительном масле. Вкусно и сытно!
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Скумбрию разморозьте заранее - оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы оттаяла полностью. Удалите головы и плавники. Выпотрошите, тщательно промойте брюшко, чтобы не было черной пленки. Снимите кожу. Разрежьте рыбу вдоль хребта на две части, уберите хребет и кости. Филе нарежьте произвольно на кусочки.
- 2
Шаг 2
Крупную луковицу и несколько чесночных долек очистите. Разрежьте лук на 4-6 частей, чтобы он свободно прошел в раструб мясорубки. Филе скумбрии вместе с луком и чесноком прокрутите в мясорубке - один или два раза, если переживаете, что могла попасться какая-то косточка.
- 3
Шаг 3
В рыбный фарш положите размягченное сливочное масло, яйцо, перец, соль и овсяные хлопья (подойдут любые, как обычные, так и экстра, их задача - впитать в себя влагу, которая так или иначе присутствует в рыбе, которая была заморожена).
- 4
Шаг 4
Массу хорошенько вымесите руками до однородности. Накройте тарелкой или затяните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время рыбка немного промаринуется, а сам фарш станет более плотным и послушным, ведь набухнут хлопья.
- 5
Шаг 5
Руками, смоченными в воде, формируйте небольшие вытянутые котлетки и обваливайте их в сухарях.
- 6
Шаг 6
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рыбные котлеты до румяности - примерно по 5-6 минут с обеих сторон, огонь должен быть умеренным, чтобы они как следует прожарились.
- 7
Шаг 7
Румяные котлеты из скумбрии выложите на салфетки, чтобы удалить лишний жир. А затем подавайте к столу с любым гарниром: с рисом или картофельным пюре, с тушеными овощами или с легким салатом. Если будете подавать в холодном виде, то можно дополнить блюдо хреном или горчицей. Приятного аппетита!
