Для этих пирожков начинка делается из куриной печени - она нежнее. Пирожки из дрожжевого теста, очень простого, из минимального количества ингредиентов. Однако же оно получается мягким, легким и вкусным.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты для пирожков с печенью.
- 2
Шаг 2
Сначала приготовим тесто. Для него просеем в миску муку, добавим сахар, соль, сухие дрожжи.
- 3
Шаг 3
Стакан молока слегка подогреем и будем вливать его в муку, замешивая некрутое тесто. Добавим в него ложку подсолнечного масла, перемешаем и оставим подходить в теплом месте примерно на час.
- 4
Шаг 4
Печень хорошо промоем в холодной воде и замочим на полчаса в оставшемся молоке. Такое замачивание делает печень гораздо вкуснее и нежнее. Пока замачивается печень, сварим рис в подсоленной воде и остудим его.
- 5
Шаг 5
Лук порежем мелким кубиком.
- 6
Шаг 6
На сковороде разогреем 60 мл подсолнечного масла и опустим туда печень, слив с нее молоко. Обжарим в течение 5 минут и добавим лук. Не забудем посолить.
- 7
Шаг 7
Все тушится до готовности печени. Готовую печень вынем из сковороды и оставим остывать. Затем измельчим ее с помощью блендера или мясорубки и соединим с остывшим рисом. Начинка получается суховатой, поэтому добавим в нее 30-40 мл кипяченой воды, чтобы она стала немного жидкой, как кашица.
- 8
Шаг 8
Тесто подошло.
- 9
Шаг 9
Теперь обомнем его на присыпанном мукой столе и разделим на 18-20 равных кусков. Каждый из них разомнем в лепешку и положив на середину начинку, сформируем пирожок. Оставим их минут на 20 для подъема.
- 10
Шаг 10
Жарить пирожки нужно на среднем огне в горячем подсолнечном масле, переворачивая по мере необходимости и следя, чтобы не подгорели.
Золотистые румяные пирожки можно есть как с пылу, с жару, так и остывшими. Начинка в них очень нежная и сочная, а тесто с румяной корочкой.
