фото: receptisalatov.com Картофельные крокеты

Картофельные крокеты

Когда хочется чего-то необычного, а в доме есть только картошка, можно легко удивить всех, сделав картофельные крокеты. Хрустящая зажаристая корочка, а внутри нежная ароматная начинка. И это из обычного картофеля. Не верите, тогда попробуйте. Все быстро, просто и невероятно вкусно.

55 мин
12 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Картофель вымыть под краном, пользуясь жесткой губкой или щеткой, которая хорошо удалит весь песок и загрязнения. Сложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности. Отцедить и дать клубням остыть.
  • 2. Почистить, убирая тонкую кожицу.
  • 3. Натереть на самой мелкой терке. Добавить один яичный желток.
  • 4. Соль, молотый чеснок и мускатный орех, использовав при этом примерно третью часть от всех специй, остальные понадобятся для панировки.

    Выложить измельченную петрушку. Можно использовать и любую другую зелень.
  • 5. Перемешать руками. Если картошка чрезмерно напитала влагу и тесто по ощущениям жидкое и плохо лепится, следует добавить чайную ложку муки.
  • 6. Подготовить компоненты тройной панировки. В одну плоскую тарелку насыпать муку (при желании можно заменить крахмалом), в другую - панировочные сухари, соль и специи.
  • 7. В небольшую мисочку разбить яйцо и влить туда белок, который остался после приготовления теста. Взболтать вилкой.
  • 8. Полученную картофельную массу разделить на две части. Выложить на целлофан, уплотнить и руками придать форму колбаски.

    Смоченным в воде острым ножом аккуратно нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 сантиметра.
  • 9. Обвалять сначала в муке. На этом этапе не составит труда подкорректировать форму крокетов.
  • 10. Затем со всех сторон окунуть в яйце.
  • 11. И, наконец, щедро присыпать панировочными сухарями.
  • 12. Выложить будущие картофельные крокеты на ровную поверхность и отправить в холод на полчаса. Так корочка лучше затвердеет и будет более плотной и хрустящей. При необходимости можно держать в холодильнике и подольше.
  • 13. Опускать по несколько штук в раскаленное растительное масло, уровень которого должен доходить до половины высоты заготовок.
  • 14. Обжаривать до румяной корочки.
  • 15. Выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
  • 16. Крокеты картофельные готовы, подавать лучше сразу же, пока они еще горячие. По мере остывания корочка уже не будет такой хрустящей. В дополнение очень подойдет чесночный соус.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Картофель
    1 кг
  • Петрушка
    - по вкусу
  • Панировчные сухари
    1/2 стакан
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Мука
    1/2 стакан
  • Мускатный орех
    1/4 ч.л
  • Растительное масло
    200 мл
  • Чеснок сушеный
    1/4 ч.л
  • Соль
    1/4 ч.л
следите на