Когда хочется чего-то необычного, а в доме есть только картошка, можно легко удивить всех, сделав картофельные крокеты. Хрустящая зажаристая корочка, а внутри нежная ароматная начинка. И это из обычного картофеля. Не верите, тогда попробуйте. Все быстро, просто и невероятно вкусно.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое. Картофель вымыть под краном, пользуясь жесткой губкой или щеткой, которая хорошо удалит весь песок и загрязнения. Сложить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире до готовности. Отцедить и дать клубням остыть.
- 2
Шаг 2
Почистить, убирая тонкую кожицу.
- 3
Шаг 3
Натереть на самой мелкой терке. Добавить один яичный желток.
- 4
Шаг 4
Соль, молотый чеснок и мускатный орех, использовав при этом примерно третью часть от всех специй, остальные понадобятся для панировки.
Выложить измельченную петрушку. Можно использовать и любую другую зелень.
- 5
Шаг 5
Перемешать руками. Если картошка чрезмерно напитала влагу и тесто по ощущениям жидкое и плохо лепится, следует добавить чайную ложку муки.
- 6
Шаг 6
Подготовить компоненты тройной панировки. В одну плоскую тарелку насыпать муку (при желании можно заменить крахмалом), в другую - панировочные сухари, соль и специи.
- 7
Шаг 7
В небольшую мисочку разбить яйцо и влить туда белок, который остался после приготовления теста. Взболтать вилкой.
- 8
Шаг 8
Полученную картофельную массу разделить на две части. Выложить на целлофан, уплотнить и руками придать форму колбаски.
Смоченным в воде острым ножом аккуратно нарезать на шайбы толщиной 2-2,5 сантиметра.
- 9
Шаг 9
Обвалять сначала в муке. На этом этапе не составит труда подкорректировать форму крокетов.
- 10
Шаг 10
Затем со всех сторон окунуть в яйце.
- 11
Шаг 11
И, наконец, щедро присыпать панировочными сухарями.
- 12
Шаг 12
Выложить будущие картофельные крокеты на ровную поверхность и отправить в холод на полчаса. Так корочка лучше затвердеет и будет более плотной и хрустящей. При необходимости можно держать в холодильнике и подольше.
- 13
Шаг 13
Опускать по несколько штук в раскаленное растительное масло, уровень которого должен доходить до половины высоты заготовок.
- 14
Шаг 14
Обжаривать до румяной корочки.
- 15
Шаг 15
Выкладывать на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
- 16
Шаг 16
Крокеты картофельные готовы, подавать лучше сразу же, пока они еще горячие. По мере остывания корочка уже не будет такой хрустящей. В дополнение очень подойдет чесночный соус.
