В детстве многие блюда казались гораздо вкуснее, чем теперь. Сейчас, в период гастрономического изобилия, нас уже мало чем можно удивить. Раньше всё было по-другому. Я, будучи ребенком, всегда с нетерпением ждала выходных. Потому что знала, что в выходные мама не работает, а значит, на кухне обязательно будет готовиться что-то вкусненькое. Ожидания всегда оправдывались. Вкусности радовали всю нашу большую семью. Очень я любила пирожные советского периода - Персики. Прежде всего, они привлекали меня своей яркостью. Жёлто-малиновый окрас пирожных напоминал яркий букет цветов. Данный окрас достигался самой обыкновенной свеклой и морковью. Никаких красителей, все было натуральным. Персики были очень вкусными, с начинкой из варёной сгущёнки и грецких орехов. Еще эти пирожные были очень сытными. Одного вполне хватало, чтобы наесться. Итак, по мотивам ностальгических воспоминаний, представляю вам этот чудесный рецепт пирожных.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Шаги приготовления советских пирожных Персики. Собираю на столе все необходимые ингредиенты для приготовления.
- 2
Шаг 2
В глубокую ёмкость всыпаю 200 грамм сахара, разбиваю яйца. Добавляю ванильный сахар. Взбиваю миксером до образования густой устойчивой пены. Добавляю сливочное масло, нарезанное кусочками. Вливаю сметану. Еще раз взбиваю миксером (1-2 минуты).
- 3
Шаг 3
Затем добавляю оставшуюся муку и окончательно замешиваю тесто уже с помощью рук. Вымешиваю тесто около 4-5 минут. Тесто для пирожных будет очень мягкое, пластичное, податливое.
- 4
Шаг 4
Полученный шар теста необходимо разделить на 24 кусочка.
- 5
Шаг 5
Я делю сначала тесто пополам. Затем каждую половину раскатываю в колбасу, которую потом делю на 12 кусочков. Нужно стараться, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру.
- 6
Шаг 6
Противень заранее застилаю бумагой для выпечки. Каждый кусочек теста скатываю в ладонях в маленький шарик. Кладу шарик на стол и легонько прижимаю его к поверхности (расплющивая). Получается половинка круга («полусфера»). Все половинки аккуратно выкладываю на противень на небольшом расстоянии друг от друга (при выпекании они немного увеличиваются в размере). Пальцами подравниваю края «полусфер», чтобы они получились аккуратными и ровными. Это нужно для того, чтобы потом легче было формировать пирожные.
- 7
Шаг 7
Духовку включаю на 190 градусов. Хорошенько прогреваю ее. Ставлю противень с заготовками для пирожных в духовку выпекаться на 15 минут. Готовые половинки пирожных снимаю с противня и даю им остыть.
- 8
Шаг 8
Беру чайную ложку. Желательно, чтобы края ложечки были достаточно острыми (тонкими). Из середины каждой половинки с плоской стороны выковыриваю мякоть, оставляя небольшое отверстие для начинки. Мякоть, которую я вынула из половинок, в дальнейшем в рецепте не участвует, поэтому ее можно просто съесть отдельно.
- 9
Шаг 9
Делаю начинку для пирожных. Грецкие орехи измельчаю в блендере. В мисочку выкладываю варёную сгущёнку, всыпаю измельченные грецкие орехи. Перемешиваю. Начинка готова.
- 10
Шаг 10
Примерно подбираю половинки так, чтобы они подходили друг к другу и образовывали ровное круглое пирожное. Каждую половинку пирожного наполняю начинкой. У одной половинки смазываю края плоской поверхности (вокруг начинки).
- 11
Шаг 11
Затем соединяю две половинки, склеивая их за счет варёной сгущенки. Укладываю на плоское блюдо и оставляю минут на 5, чтобы они схватились.
- 12
Шаг 12
Из моркови и свеклы выжимаю сок. Я натерла их на мелкой терке и отжала сок с помощью марли.
- 13
Шаг 13
Начинаю декорировать пирожные, превращая их в персики. Каждое пирожное окунаю сначала на половину в морковный сок. Можно окунуть 2 раза. Стряхиваю лишние капли. Затем неокрашенную половину пирожного окунаю в свекольный сок (тоже 2 раза и также стряхиваю лишние капли). Обваливаю окрашенное пирожное в сахаре (немного). Или посыпаю им сверху.
- 14
Шаг 14
Укладываю все окрашенные пирожные Персики на плоское блюдо. Даю им подсохнуть около 30 минут.
- 15
Шаг 15
Пирожные Персики готовы. Зову всех на чаепитие! Приятного аппетита!
