фото: receptisalatov.com Пирожное Персики

Пирожное Персики

В детстве многие блюда казались гораздо вкуснее, чем теперь. Сейчас, в период гастрономического изобилия, нас уже мало чем можно удивить. Раньше всё было по-другому. Я, будучи ребенком, всегда с нетерпением ждала выходных. Потому что знала, что в выходные мама не работает, а значит, на кухне обязательно будет готовиться что-то вкусненькое. Ожидания всегда оправдывались. Вкусности радовали всю нашу большую семью. Очень я любила пирожные советского периода – Персики. Прежде всего, они привлекали меня своей яркостью. Жёлто-малиновый окрас пирожных напоминал яркий букет цветов. Данный окрас достигался самой обыкновенной свеклой и морковью. Никаких красителей, все было натуральным. Персики были очень вкусными, с начинкой из варёной сгущёнки и грецких орехов. Еще эти пирожные были очень сытными. Одного вполне хватало, чтобы наесться. Итак, по мотивам ностальгических воспоминаний, представляю вам этот чудесный рецепт пирожных.

75 мин
12 порций

Шаги

  • 1. Шаги приготовления советских пирожных Персики. Собираю на столе все необходимые ингредиенты для приготовления.
  • 2. В глубокую ёмкость всыпаю 200 грамм сахара, разбиваю яйца. Добавляю ванильный сахар. Взбиваю миксером до образования густой устойчивой пены. Добавляю сливочное масло, нарезанное кусочками. Вливаю сметану. Еще раз взбиваю миксером (1-2 минуты).
  • 3. Затем добавляю оставшуюся муку и окончательно замешиваю тесто уже с помощью рук. Вымешиваю тесто около 4-5 минут. Тесто для пирожных будет очень мягкое, пластичное, податливое.
  • 4. Полученный шар теста необходимо разделить на 24 кусочка.
  • 5. Я делю сначала тесто пополам. Затем каждую половину раскатываю в колбасу, которую потом делю на 12 кусочков. Нужно стараться, чтобы кусочки были одинаковыми по размеру.
  • 6. Противень заранее застилаю бумагой для выпечки. Каждый кусочек теста скатываю в ладонях в маленький шарик. Кладу шарик на стол и легонько прижимаю его к поверхности (расплющивая). Получается половинка круга («полусфера»). Все половинки аккуратно выкладываю на противень на небольшом расстоянии друг от друга (при выпекании они немного увеличиваются в размере). Пальцами подравниваю края «полусфер», чтобы они получились аккуратными и ровными. Это нужно для того, чтобы потом легче было формировать пирожные.
  • 7. Духовку включаю на 190 градусов. Хорошенько прогреваю ее. Ставлю противень с заготовками для пирожных в духовку выпекаться на 15 минут. Готовые половинки пирожных снимаю с противня и даю им остыть.
  • 8. Беру чайную ложку. Желательно, чтобы края ложечки были достаточно острыми (тонкими). Из середины каждой половинки с плоской стороны выковыриваю мякоть, оставляя небольшое отверстие для начинки. Мякоть, которую я вынула из половинок, в дальнейшем в рецепте не участвует, поэтому ее можно просто съесть отдельно.
  • 9. Делаю начинку для пирожных. Грецкие орехи измельчаю в блендере. В мисочку выкладываю варёную сгущёнку, всыпаю измельченные грецкие орехи. Перемешиваю. Начинка готова.
  • 10. Примерно подбираю половинки так, чтобы они подходили друг к другу и образовывали ровное круглое пирожное. Каждую половинку пирожного наполняю начинкой. У одной половинки смазываю края плоской поверхности (вокруг начинки).
  • 11. Затем соединяю две половинки, склеивая их за счет варёной сгущенки. Укладываю на плоское блюдо и оставляю минут на 5, чтобы они схватились.
  • 12. Из моркови и свеклы выжимаю сок. Я натерла их на мелкой терке и отжала сок с помощью марли.
  • 13. Начинаю декорировать пирожные, превращая их в персики. Каждое пирожное окунаю сначала на половину в морковный сок. Можно окунуть 2 раза. Стряхиваю лишние капли. Затем неокрашенную половину пирожного окунаю в свекольный сок (тоже 2 раза и также стряхиваю лишние капли). Обваливаю окрашенное пирожное в сахаре (немного). Или посыпаю им сверху.
  • 14. Укладываю все окрашенные пирожные Персики на плоское блюдо. Даю им подсохнуть около 30 минут.
  • 15. Пирожные Персики готовы. Зову всех на чаепитие! Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    500 г
  • Сахар
    200 г
  • Сливочное масло
    80 г
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Сметана
    130 г
  • Разрыхлитель
    1 ч.л
  • Ванильный сахар
    1/2 ч.л
  • Вареная сгущенка
    370 г
  • Грецкий орех
    70 г
  • Морковь
    2 шт
  • Свекла
    1 шт
  • Сахар для посыпки
    60 г
следите на