фото: receptisalatov.com Теплый салат с печенью кролика и грушей

Теплый салат с печенью кролика и грушей

Печень кролика особенно нежная и вкусная. А в сочетании с томленой грушей становится настоящим кулинарным шедевром. В салате много зелени, а заправлен он соусом на основе оливкового масла. Это блюдо станет полезным и легким ужином для двоих, тем более что оно отлично сочетается с красным молодым вином.

25 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Промойте печень кролика. Нарежьте ее небольшими кусочками, которые аккуратно будут выглядеть в салате. Удалять с печени пленки не обязательно, но крупные вены следует вырезать. Переложите печень в сковороду. Слегка поджарьте ее на оливковом масле.
  • 2. Тем временем нарежьте грушу тонкими пластинами. Когда печень слегка зарумянится, добавьте в сковороду грушу. Посолите. Влейте немного воды. Продолжайте тушить печень под крышкой. Груша должна стать абсолютно мягкой, не хрустеть на зубах. Печень тоже должна размягчиться.
  • 3. Готовую печень с грушей переложите на большую плоскую тарелку, в которой планируете подавать салат. С этого момента начинается сборка салата. Следует делать все очень быстро, чтобы печень не успела остыть.
  • 4. Зелень салата измельчите. Переложите его в глубокую миску. Приготовьте соус. В небольшую пиалу положите дижонскую горчицу, влейте немного лимонного сока. Добавьте в соус оливковое масло. Посолите по вкусу. Добавьте чеснок, раздавленный ножом и измельченный. Заправьте зелень полученным соусом. Тщательно перемешайте.
  • 5. Выложите зелень поверх теплой печени. Разровняйте, формируя аккуратную горку, которая полностью скрывает печень и грушу. Нарежьте сыр кубиками. Распределите сыр равномерно по всей поверхности салата.
  • 6. Чтобы украсить салат перед подачей, сделайте небольшой веер из ломтиков груши. Сбрызнете их лимонным фрешем, чтобы они не потемнели до подачи.
  • 7. Подавайте сразу же, пока салат еще теплый. Блюдо не может быть разогрето после окончательной сборки.





Салаты

Ингредиенты

  • Печень кролика
    250 г
  • Груша
    200 г
  • Пучок зеленого салата
    1 шт
  • Брынза
    80 г
  • Французская горчица в зернах
    10 г
  • Оливковое масло
    45 г
  • Сок лимона
    2 ст.л
  • Чеснок
    1 зубчик
  • Соль
    - по вкусу
следите на