Кабачки по-корейски на зиму пикантная и ароматная закуска

Шаги

• 

  1. Подготовьте ингредиенты.
• 

  2. Кабачки вымойте и натрите на терке для корейской моркови, чтобы получилась тонкая длинная стружка. Переложите подготовленные кабачки в глубокую миску.
• 

  3. Морковь очистите и также натрите на корейской терке. Добавьте ее в миску к кабачкам.
• 

  4. Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Соедините его с кабачками и морковью.
• 

  5. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный свежий базилик — они сделают закуску особенно ароматной.
• 

  6. Перец чили нарежьте небольшими колечками и добавьте к овощам. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу. Затем всыпьте сладкую молотую паприку и кориандр.
• 

  7. Растительное масло хорошо разогрейте и в горячем виде влейте к овощам. Добавьте столовый 9% уксус. Благодаря горячему маслу специи лучше раскроют свой вкус и аромат. Тщательно перемешайте овощи и оставьте мариноваться на 1,5–2 часа. За это время они станут мягче и выделят достаточно сока.
• 

  8. Разложите кабачки по-корейски в заранее простерилизованные банки. Наполняйте банки достаточно плотно, не оставляя больших пустот. Влейте также выделившийся овощной сок.
• 

  9. Поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. На дно предварительно положите кусочек хлопковой ткани или небольшое полотенце, затем налейте воду. После закипания воды стерилизуйте банки с кабачками 15–20 минут.
• 

  10. Аккуратно достаньте банки и герметично закатайте крышками. Переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.Полностью остывшие кабачки по-корейски перенесите на хранение в темное прохладное место до зимы.
• 

  11. Перед подачей закуску желательно охладить. Кабачки получаются пряными, ароматными, с приятной остринкой и насыщенным овощным вкусом. Подавайте кабачки по-корейски как самостоятельную холодную закуску или дополнение к картофелю, мясу и другим горячим блюдам.
  
  Приятного аппетита!