фото: receptisalatov.com Салат с рисом на зиму сытная заготовка из овощей

Салат с рисом на зиму сытная заготовка из овощей

Name: Салат с рисом на зиму сытная заготовка из овощей
Cook time: 80 min
Yield: Порций: 8
Ingredients: Помидоры 1 кг; Рис 250 г; Красный сладкий перец 100 г; Сладкий зеленый перец 250 г; Морковь 250 г; Лук репчатый 250 г; Чеснок 2 зубчик; Сахар 1 ст.л; Соль 1 ст.л; Паприка 1/2 ч.л; Черный молотый перец 1/3 ч.л; Растительное масло 125 мл; Столовый уксус 9% 1 ст.л

Салат с рисом на зиму — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется быстро подать к столу что-нибудь вкусное и сытное. Открыли баночку — и готовая закуска или гарнир уже на столе! Сочные помидоры, сладкий перец, морковь и лук отлично сочетаются с рисом, а специи делают заготовку особенно ароматной. Такой салат можно есть холодным или слегка разогреть и подать к мясу или рыбе.

80 мин

8 порций

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Рис всыпьте в сотейник или глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 20–25 минут.
3. Тем временем подготовьте овощи. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте четверть-кольцами, а морковь натрите на терке.
4. В кастрюлю влейте растительное масло и поставьте на огонь. Выложите лук с морковью и обжаривайте 3–4 минуты, периодически помешивая.
5. Красный сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Он сделает готовый салат более ярким и аппетитным.
6. Добавьте красный перец к обжаренным луку и моркови. Перемешайте и готовьте еще пару минут.
7. Помидоры и зеленый сладкий перец нарежьте крупными кусочками и переложите в чашу блендера.
8. Измельчите помидоры с перцем до состояния однородного пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
9. Получившееся томатно-перечное пюре влейте в кастрюлю с обжаренными овощами. Добавьте измельченный чеснок.
10. Всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Тушите овощи в томатном соусе около 10 минут на небольшом огне.
11. С риса слейте воду и хорошо промойте крупу. Добавьте рис в кастрюлю к овощам и перемешайте.
12. Всыпьте сладкую паприку и черный молотый перец. Еще раз хорошо перемешайте салат. Тушите салат с рисом 25–30 минут, пока крупа не станет мягкой. За 5–10 минут до окончания приготовления влейте 9% уксус и перемешайте.
13. Горячий салат сразу разложите по чистым заранее простерилизованным банкам.
14. Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания. Остывшие банки с салатом уберите на хранение в темное и прохладное место.
15. Салат с рисом можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве сытного дополнения к мясу и рыбе. Перед подачей салат можно оставить холодным или немного разогреть — вкусно получается в обоих вариантах.

Приятного аппетита!