фото: receptisalatov.com Сливовый пирог Розочки

Сливовый пирог Розочки

Предлагаю вам простой, но очень красивый сливовый пирог, который я называю Розочки. Название соответствует оформлению пирога. Он получается в виде красивого цветка, составленного из нескольких завитушек, очень похожих на маленькие розочки. Мягкое воздушное тесто идеально сочетается с начинкой из слив и сахара. В процессе выпекания сок сливы пропитывает булочный мякиш пирога. Аромат сногсшибательный, вкус великолепный. Пирог разбирается на кусочки и моментально съедается. Постараюсь доступно рассказать вам о процессе приготовления, сопроводив рассказ пошаговыми фото. Поэтому я уверена, что сложностей в приготовлении не возникнет.

55 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Начну с приготовления дрожжевого теста. Делаю тесто с применением сухих быстродействующих дрожжей. Рецепт не сложный, а тесто получается очень хорошее. Беру 300 грамм муки и смешиваю ее дрожжами. Остальные 60 грамм буду подсыпать в процессе замешивания. Может понадобиться и чуть больше муки. В муку с дрожжами добавляю белый сахар, соль, ванильный сахар с корицей.
  • 2. Подогреваю воду примерно до 37-40 градусов (она не должна быть горячей). Вливаю теплую воду в мучную смесь. Также вливаю растительное масло. Замешиваю тесто. Сначала перемешиваю ложкой, а затем высыпаю тесто на стол, посыпанный мукой, и начинаю вымешивать тесто руками. На это уйдет примерно 7-10 минут. Тесто должно стать гладким, однородным, чуть прилипать к рукам.

    Укладываю тесто, скатанное в шар, в глубокое блюдо. Накрываю полотенцем и переношу в теплое место на расстойку.
  • 3. Для начинки мне понадобится пол килограмма спелых синих слив и коричневый сахар. Из слив вытаскиваю косточки, разрезав их пополам.
  • 4. Подошедшее тесто выкладываю на стол. Обминаю его чуть-чуть. Затем раскатываю скалкой в прямоугольный пласт размером 45 на 25 см.
  • 5. Выкладываю половинки слив в 4 длинных ряда по 8 штук в каждом. С краев оставляю немного тесто для первого загиба при формировании рулета. Сверху обильно посыпаю их коричневым сахаром.
  • 6. Затем ножом для пиццы режу тесто на длинные полосы, соответствующие выложенным рядам слив. А потом делаю один разрез по центру, перпендикулярно надрезам, сделанным в длину (как бы разделяя исходный квадрат на 2 половины). В итоге у меня получается 8 длинных прямоугольных полос, на каждой из которых лежит по 4 половинки слив.
  • 7. Закручиваю каждую полоску в рулетик. Один загиб – одна половинка сливы. Получаются своеобразные «розочки». Скрепляю нижние края каждого рулетика.

  • 8. Таким образом, сворачиваю все полосы в рулеты.
  • 9. Форму для выпечки, диаметр которой 22 см, обильно обтираю кусочком сливочного масла. Выкладываю все сформированные цветы-рулеты в форму. Сверху я смазываю пирог сладкой водой для образования румяного цвета. И еще немного посыпаю коричневым сахаром.
  • 10. Ставлю пирог печься в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. В процессе выпекания будет выделяться достаточно много сливового сока. Ничего страшного. Готовый пирог немного остужаю и подаю к столу. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!




Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    360 г
  • Вода
    200 мл
  • Сахар
    80 г
  • Сухие дрожжи
    1 ч.л
  • Соль
    1 щепотка
  • Ванильный сахар с корицей
    1/2 ч.л
  • Растительное масло
    60 мл
  • Сливочное масло
    1 ч.л
  • Сливы
    1/2 кг
  • Сахарная пудра
    1,5 ст.л
  • Коричневый сахар
    60 г
следите на