Предлагаю вам приготовить вкусные и ароматные пирожки на рисовом отваре. Благодаря этому ингредиенту тесто получается мягким и воздушным. В качестве начинки будем использовать рис с зеленым луком и маринованным огурцом. Такие пирожки можно приготовить с картофельным пюре, пассерованными с луком грибами, твердым сыром с ветчиной, обжаренным мясным фаршем или отварным куриным филе. Приготовление теста занимает минимум времени, все ингредиенты простые и доступные. Попробовав однажды этот рецепт, вы будете возвращаться к нему снова и снова.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Сухой рис тщательно промойте, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте в кастрюлю 0,5 чайной ложки соли. Отварите рис до готовности, процедите через сито. Для рецепта нам понадобится 300 мл рисового отвара. Когда он остынет до теплого состояния, добавьте к нему сахар, сухие дрожжи и 3 столовых ложки пшеничной муки. Перемешайте смесь венчиком, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Оставьте опару на 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи активизировались.
- 2
Шаг 2
Спустя указанное время добавьте в тесто рафинированное растительное масло. Перемешайте смесь венчиком.
- 3
Шаг 3
Добавьте в тесто соль, частями введите просеянную пшеничную муку.
- 4
Шаг 4
Зеленый лук помойте, порежьте тонкими колечками. Добавьте измельченный зеленый лук в тесто. На припыленной мукой рабочей поверхности вымесите мягкое и податливое тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Переложите тесто в глубокую посуду, накройте сухим полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
- 5
Шаг 5
За это время тесто должно подойти и увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните готовое тесто, разделите его на 16 заготовок, сформируйте из них шарики. Накройте заготовки пищевой пленкой или сухим полотенцем, оставьте для расстойки на 10 минут.
- 6
Шаг 6
Для начинки смешайте отварной рис, мелко порезанный маринованный огурец и измельченный зеленый лук. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте начинку до однородной консистенции.
- 7
Шаг 7
Каждую заготовку раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. С одного края выложите готовую рисовую начинку. Тщательно скрепите края теста, формируя пирожки в виде трубочек. Таким образом сформируйте все пирожки.
- 8
Шаг 8
Выложите пирожки на сковороду с разогретым растительным маслом. Масло должно доходить до середины пирожков.
Обжарьте пирожки на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.
- 9
Шаг 9
Готовые пирожки на рисовом отваре выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте пирожки в теплом виде со сметаной или свежими овощами.
Приятного аппетита!
