фото: receptisalatov.com Арабские пирожки - адаптированный рецепт

Арабские пирожки - адаптированный рецепт

Арабские пирожки отличаются от традиционных аналогов. Прежде всего, это дрожжевой оладушек с мясным или сладким наполнением, который защипывается в форме пирожка (или чебурека), а затем немного подсушивается в духовке. Имеет очень тонкий мучной слой с полноценной начинкой!

75 мин
22 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста
  • 2. Немного подсластить воду и растворить в ней дрожжи.
  • 3. Яйцо разболтать с сахаром.
  • 4. Влить его в подсоленную муку.
  • 5. Добавить растворившиеся дрожжи и масло. Размешать замес венчиком. Влить теплую (38 градусов) воду.
  • 6. Влить теплое (38 градусом) молоко и перемешать.
  • 7. Если время пожимает, жидкое тесто поставить в микроволновку, а рядом поместить стакан с кипятком - в такой среде тесто через полчаса забродит.
  • 8. Пока доходит тесто, подготовьте все ингредиенты для начинки
  • 9. До мягкости обжарить нарезанные кубики лука.
  • 10. Добавить к ним кубики предварительно отваренных грибов. Это могут быть лесные грибы или шампиньоны.
  • 11. Предварительно отваренное куриное мясо нарезать маленькими кусочками.
  • 12. Сыр мелко натереть.
  • 13. Соединить грибы, мясо, сыр. Положить в заготовку аджику для остроты и добавить майонез. Все тщательно перемешать, проверить ее на соль. При желании можно добавить другие соусы или просто острые сухие специи.
  • 14. Достать тесто из микроволновки и всыпать в него соду - она уберет дрожжевой запах и привкус.
  • 15. Раскаленную сковороду смазать маслом (в дальнейшем этого не делать). На середину налить немного теста и тыльной стороной половника размазать тонкий оладушек.
  • 16. Когда вся лепешка покроется пузырьками и поверхность станет сухой, положить начинку.
  • 17. Поддеть лопаткой половинку оладушка и накрыть ей начинку.
  • 18. Переложить пирожки на противень и через несколько секунд, когда пирожок уже не будет слишком горячим, защипнуть его края (они очень легко соединяются).
  • 19. Подготовленные пирожки сложить на противень. При 180 градусах подсушить минут 10.
  • 20. Подают пирожки с любым соусом, сметаной. Перед сочной мясной начинкой, упакованной в тонкий слой мягкого теста невозможно устоять!




Выпечка

Ингредиенты

  • Молоко
    200 мл
  • Вода
    200 мл
  • Мука
    250 г
  • Сахар
    20 г
  • Соль
    5 г
  • Сода
    1,5 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Растительное масло
    20 мл
  • Грибы
    200 г
  • Куриное бедро
    100 г
  • Твердый сыр
    120 г
  • Лук репчатый
    50 г
  • Майонез
    - по вкусу
  • Аджика
    - по вкусу
  • Смесь трав
    - по вкусу
следите на