фото: receptisalatov.com Картофельные зразы с яйцом и луком

Картофельные зразы с яйцом и луком

Name: Картофельные зразы с яйцом и луком
Cook time: 60 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Картофель 500 г; Яйцо куриное 4 шт; Сливочное масло 50 г; Зеленый лук 30 г; Крахмал 1-2 ст.л; Панировчные сухари 1/2 стакан; Паприка - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Соль - по вкусу

Изначально зразы готовили из отбитого мяса с начинкой, но позднее рецепт значительно видоизменился. В этом варианте приготовления в качестве основы используется картофельное пюре, а начинка приготовлена из отварных яиц и зеленого лука. Причем зразы не обжариваются в масле, а запекаются. Такой способ делает блюдо менее жирным.

60 мин

4 порций

Шаги

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для картофельных зраз с яйцом и луком
2. Сварить два яйца. Зеленый лук мелко нашинковать. На сковороду положить немного сливочного масла (граммов 10) и высыпать лук. Потомить на малом огне несколько минут. Лук не жарить, просто прогреть, чтобы зелень потеряла объем. Вареные яйца нарубить кубиками и смешать с томленым луком, посолить.

Картофель почистить, сварить с добавлением соли. С готовой картошки слить воду и немного обсушить клубни, поставив кастрюлю на маленький огонь. Размять в пюре, добавить сливочное масло, размешать. Дать пюре немного остыть, добавить одно сырое яйцо и один белок (желток пока отставить). Приправить паприкой и специями. Хорошо взбить, лучше миксером. Всыпать крахмал. Количество крахмала зависит от консистенции пюре. Оно должно быть густым, хорошо держащим форму, но не забитым.
3. Пюре разделить на 4 части. Одну часть положить на мокрую ладонь и сделать удлиненную лепешку. В центр поместить часть начинки и, сжимая пальцы, скрепить края лепешки. Сформировать зразы, уложить их в форму, застеленную пергаментом. Чтобы картофельное тесто не прилипало к бумаге, нижнюю часть зразы обмакнуть в панировочные сухари. Вместо этого можно смазать пергамент маслом.
Верхнюю часть приготовленных полуфабрикатов смазать желтком и посыпать панировочными сухарями.
4. Готовить в духовом шкафу при 200 градусах пока не подрумянятся. Подавайте картофельные зразы со сметаной.