фото: receptisalatov.com Картофельные зразы с яйцом и луком

Картофельные зразы с яйцом и луком

Изначально зразы готовили из отбитого мяса с начинкой, но позднее рецепт значительно видоизменился. В этом варианте приготовления в качестве основы используется картофельное пюре, а начинка приготовлена из отварных яиц и зеленого лука. Причем зразы не обжариваются в масле, а запекаются. Такой способ делает блюдо менее жирным.

60 мин
4 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для картофельных зраз с яйцом и луком
  • 2. Сварить два яйца. Зеленый лук мелко нашинковать. На сковороду положить немного сливочного масла (граммов 10) и высыпать лук. Потомить на малом огне несколько минут. Лук не жарить, просто прогреть, чтобы зелень потеряла объем. Вареные яйца нарубить кубиками и смешать с томленым луком, посолить.

    Картофель почистить, сварить с добавлением соли. С готовой картошки слить воду и немного обсушить клубни, поставив кастрюлю на маленький огонь. Размять в пюре, добавить сливочное масло, размешать. Дать пюре немного остыть, добавить одно сырое яйцо и один белок (желток пока отставить). Приправить паприкой и специями. Хорошо взбить, лучше миксером. Всыпать крахмал. Количество крахмала зависит от консистенции пюре. Оно должно быть густым, хорошо держащим форму, но не забитым.
  • 3. Пюре разделить на 4 части. Одну часть положить на мокрую ладонь и сделать удлиненную лепешку. В центр поместить часть начинки и, сжимая пальцы, скрепить края лепешки. Сформировать зразы, уложить их в форму, застеленную пергаментом. Чтобы картофельное тесто не прилипало к бумаге, нижнюю часть зразы обмакнуть в панировочные сухари. Вместо этого можно смазать пергамент маслом.
    Верхнюю часть приготовленных полуфабрикатов смазать желтком и посыпать панировочными сухарями.
  • 4. Готовить в духовом шкафу при 200 градусах пока не подрумянятся. Подавайте картофельные зразы со сметаной.




Овощные блюда

Ингредиенты

  • Картофель
    500 г
  • Яйцо куриное
    4 шт
  • Сливочное масло
    50 г
  • Зеленый лук
    30 г
  • Крахмал
    1-2 ст.л
  • Панировчные сухари
    1/2 стакан
  • Паприка
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Соль
    - по вкусу
следите на