фото: receptisalatov.com Рататуй, овощное рагу

Рататуй, овощное рагу

Name: Рататуй, овощное рагу
Cook time: 60 min
Yield: Порций: 6
Ingredients: Кабачок 500 г; Баклажан 500 г; Помидоры 500 г; Болгарский перец 300 г; Помидоры для соуса 400 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок 2 зубчик; Сахар 2 ч.л; Оливковое масло 4 ст.л; Тимьян 5 г; Розмарин 5 г; Веточка свежего базилика 1 шт; Соль - по вкусу; Черный молотый перец 1.5 ч.л

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни, похожее на венгерское лечо. Готовится оно из баклажанов, кабачков и помидоров. Существует много разных вариантов приготовления и оформления этого блюда. В приложенном рецепте ингредиенты нарезаем кольцами, запекаем их на подушке из овощного пюре. Блюдо получается вкусным, ароматным, смотрится очень аппетитно и оригинально.

60 мин

6 порций

Шаги

1. Болгарский перец поштучно заверните в фольгу, поместите в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 25 минут до готовности. После перец остудите, удалите семена, мякоть очистите от кожицы.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками, закиньте в разогретое масло, жарьте 2 минуты. Морковь нарежьте тонкими дольками, закиньте к луку. Пассеруйте овощи 2 минуты, часто перемешивая. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками, закиньте к овощам. Если томаты на 10 минут залить кипятком, то кожица легко снимется. Тушите овощи до мягкости 15 минут на медленном огне, присыпьте соль, молотым перцем и сахарам, для аромата добавьте травы.
3. Пассерованные овощи и перец перекиньте в чашу блендера, измельчите в пюре. Овощной соус выложите на дно емкости, разровняйте лопаткой, сверху уложите несколько листочков свежего базилика.
4. Баклажаны, кабачки и помидоры ополосните, нарежьте тонкими круглыми слайсами с помощью ножа или овощечистки.
5. Кружочки выложите в сковороду по кругу и в центре, постоянно чередуя разные овощи. Выкладывайте нарезку как можно плотней.
6. Сверху овощи присыпьте солью, молотым перцем, выложите измельченный чеснок, полейте оливковым маслом. На овощи для аромата уложите несколько веточек розмарина и листочков базилика.
7. Форму закройте плотно фольгой, поставьте в разогретую духовку, запекайте 1 час при температуре 180 градусов. Через время фольгу снимите, овощи запекайте еще 15 минут.
8. Готовое блюдо подайте на стол.

Приятного аппетита!