фото: receptisalatov.com Рататуй, овощное рагу

Рататуй, овощное рагу

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни, похожее на венгерское лечо. Готовится оно из баклажанов, кабачков и помидоров. Существует много разных вариантов приготовления и оформления этого блюда. В приложенном рецепте ингредиенты нарезаем кольцами, запекаем их на подушке из овощного пюре. Блюдо получается вкусным, ароматным, смотрится очень аппетитно и оригинально.

60 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Болгарский перец поштучно заверните в фольгу, поместите в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 25 минут до готовности. После перец остудите, удалите семена, мякоть очистите от кожицы.
  • 2. Репчатый лук нарежьте кубиками, закиньте в разогретое масло, жарьте 2 минуты. Морковь нарежьте тонкими дольками, закиньте к луку. Пассеруйте овощи 2 минуты, часто перемешивая. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте мелкими кусочками, закиньте к овощам. Если томаты на 10 минут залить кипятком, то кожица легко снимется. Тушите овощи до мягкости 15 минут на медленном огне, присыпьте соль, молотым перцем и сахарам, для аромата добавьте травы.
  • 3. Пассерованные овощи и перец перекиньте в чашу блендера, измельчите в пюре. Овощной соус выложите на дно емкости, разровняйте лопаткой, сверху уложите несколько листочков свежего базилика.
  • 4. Баклажаны, кабачки и помидоры ополосните, нарежьте тонкими круглыми слайсами с помощью ножа или овощечистки.
  • 5. Кружочки выложите в сковороду по кругу и в центре, постоянно чередуя разные овощи. Выкладывайте нарезку как можно плотней.
  • 6. Сверху овощи присыпьте солью, молотым перцем, выложите измельченный чеснок, полейте оливковым маслом. На овощи для аромата уложите несколько веточек розмарина и листочков базилика.
  • 7. Форму закройте плотно фольгой, поставьте в разогретую духовку, запекайте 1 час при температуре 180 градусов. Через время фольгу снимите, овощи запекайте еще 15 минут.
  • 8. Готовое блюдо подайте на стол.

    Приятного аппетита!






Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Кабачок
    500 г
  • Баклажан
    500 г
  • Помидоры
    500 г
  • Болгарский перец
    300 г
  • Помидоры для соуса
    400 г
  • Морковь
    100 г
  • Лук репчатый
    150 г
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Сахар
    2 ч.л
  • Оливковое масло
    4 ст.л
  • Тимьян
    5 г
  • Розмарин
    5 г
  • Веточка свежего базилика
    1 шт
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    1.5 ч.л

следите на