фото: receptisalatov.com Десерт Жареное молоко

Десерт Жареное молоко

Жареное молоко — традиционный испанский десерт. Готовится блюдо из заварного крема на основе молока. Густой крем застывает и становится настолько плотным, что его можно нарезать на куски. После панировки кусочки крема обжариваются в масле и дополняются сахарной присыпкой. Консистенция этого десерта не оставит никого равнодушным, мягкая сливочная внутренность срывается под грустящей корочкой, это очень вкусно. Также для усиления вкуса по классике в молоко добавляется лимонная цедра и корица.

65 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Молоко влейте в сотейник подходящего размера. Часть молока (150-200 мл.) оставьте для разбавления муки. Из кожицы лимона счистите цедру, только верхний слой, поскольку белая прослойка горчит. В молоко добавьте лимонную цедру и палочку корицы. Установите на медленный огонь, нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Молоко перемешивайте, чтобы нижний слой не пригорел.
  • 2. В отдельную емкость всыпьте просеянную муку. Муку разбавьте небольшим количеством молока, добавляя его малыми порциями.
  • 3. Добавьте два яичных желтка, перемешайте.
  • 4. Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата, перемешайте. Количество подсластителя можно регулировать самостоятельно на вкус.
  • 5. Молоко процедите от цедры и корицы. Влейте молоко в основной состав, постоянно перемешивая смесь. Не лейте все молоко сразу, поскольку желтки могут свернуться, лучше это делать постепенно.
  • 6. Смесь перелейте обратно в сотейник, установите на небольшой огонь. Крем постоянно перемешивайте, не отходя от плиты, пока он не загустеет. Масса должна не стекать с ложки, а падать кусками. Не должно быть комочков, в ином случае, протрите крем через сито для получения гладкой консистенции.
  • 7. Прямоугольную форму застелите пленкой, внутрь вылейте крем, разровняйте лопаткой.
  • 8. Сверху крем также накройте пищевой пленкой, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 часа до загустения.
  • 9. Спустя время застывший крем целым прямоугольным пластом переложите на дощечку, присыпанную мукой. Сверху пласт также обильно присыпьте мукой. Нарежьте его брусочками, которые отлично держат форму.
  • 10. Для кляра взбейте два яйца, добавьте щепотку соли. Каждый кусочек обваляйте в муке со всех сторон, затем опустите в яичную смесь, быстро переворачивая в разные стороны.
  • 11. После яйца брусочки снова запанируйте в муке.
  • 12. Заготовки выложите в сковороду с разогретым маслом, жарьте со всех сторон до приобретения румяной корочки.
  • 13. Для присыпки смешайте сахар с молотой корицей. Готовые брусочки обваляйте в этой смеси.

    Блюдо готово к подаче на стол.
    Приятного аппетита!





Десерты

Ингредиенты

  • Молоко
    1 л
  • Мука
    120 г
  • Яичный желток
    2 шт
  • Сахар
    40 г
  • Ванильный сахар
    10 г
  • Соль
    1 щепотка
  • Палочка корицы
    1 шт
  • Цедра лимона
    1 шт
  • Мука для панировки
    6 ст.л
  • Яйцо для панировки
    2 шт
  • Соль
    1 щепотка
  • Сахар для посыпки
    2 ст.л
  • Молотая корица
    1 ч.л
следите на