Десерт Жареное молоко

Шаги

• 

  1. Молоко влейте в сотейник подходящего размера. Часть молока (150-200 мл.) оставьте для разбавления муки. Из кожицы лимона счистите цедру, только верхний слой, поскольку белая прослойка горчит. В молоко добавьте лимонную цедру и палочку корицы. Установите на медленный огонь, нагрейте до горячего состояния, не доводя до кипения. Молоко перемешивайте, чтобы нижний слой не пригорел.
• 

  2. В отдельную емкость всыпьте просеянную муку. Муку разбавьте небольшим количеством молока, добавляя его малыми порциями.
• 

  3. Добавьте два яичных желтка, перемешайте.
• 

  4. Всыпьте сахарный песок и ванильный сахар для аромата, перемешайте. Количество подсластителя можно регулировать самостоятельно на вкус.
• 

  5. Молоко процедите от цедры и корицы. Влейте молоко в основной состав, постоянно перемешивая смесь. Не лейте все молоко сразу, поскольку желтки могут свернуться, лучше это делать постепенно.
• 

  6. Смесь перелейте обратно в сотейник, установите на небольшой огонь. Крем постоянно перемешивайте, не отходя от плиты, пока он не загустеет. Масса должна не стекать с ложки, а падать кусками. Не должно быть комочков, в ином случае, протрите крем через сито для получения гладкой консистенции.
• 

  7. Прямоугольную форму застелите пленкой, внутрь вылейте крем, разровняйте лопаткой.
• 

  8. Сверху крем также накройте пищевой пленкой, остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3 часа до загустения.
• 

  9. Спустя время застывший крем целым прямоугольным пластом переложите на дощечку, присыпанную мукой. Сверху пласт также обильно присыпьте мукой. Нарежьте его брусочками, которые отлично держат форму.
• 

  10. Для кляра взбейте два яйца, добавьте щепотку соли. Каждый кусочек обваляйте в муке со всех сторон, затем опустите в яичную смесь, быстро переворачивая в разные стороны.
• 

  11. После яйца брусочки снова запанируйте в муке.
• 

  12. Заготовки выложите в сковороду с разогретым маслом, жарьте со всех сторон до приобретения румяной корочки.
• 

  13. Для присыпки смешайте сахар с молотой корицей. Готовые брусочки обваляйте в этой смеси.
  
  Блюдо готово к подаче на стол.
  Приятного аппетита!