фото: receptisalatov.com Печеночные трубочки с начинкой

Печеночные трубочки с начинкой

Name: Печеночные трубочки с начинкой
Cook time: 60 min
Yield: Порций: 15
Ingredients: Куриная печень 500 г; Яйцо для теста 4 шт; Яйца для начинки 10 шт; Молоко 1/2 л; Мука 6 ст.л; Морковь 10 шт; Лук репчатый 4 шт; Сметана 3 ст.л; Майонез 6 ст.л; Чеснок - по вкусу; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Печень говяжья 400 г

Печеночные трубочки с начинкой — оригинальная и очень вкусная закуска, как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Для основы трубочек используем печеночные блины, которые готовим из куриной и говяжьей печени. Как вариант, можно взять один вид печени. Блины из печени по данному рецепту получаются очень тонким, мягкими, эластичными, не рвутся, в них легко можно завернуть любую начинку. Начинку делаем двухслойную. Первый слой — это пассерованные овощи (лук, морковь), второй слой —яичная смесь с чесноком. Печеночные трубочки с данной начинкой выходят мягким и сочными, отменно смотрятся в разрезе. Такая сытная закуска понравится всем без исключения. В дальнейшем печеночные блины можно готовить с самыми разными начинками на выбор.

60 мин

15 порций

Шаги

1. Подготовьте все продукты по списку. Говяжью и куриную печень ополосните, промокните влагу салфетками. Печень нарежьте на куски, измельчите в блендере до однородного состояния, переложите в глубокую емкость.
2. Яйца расколотите венчиком в отдельной емкости, полученную смесь вылейте в печень.
3. Добавьте половину указанной порции молока.Приправьте солью по вкусу.
4. Всыпьте муку, тщательно перемешайте до полного избавления комочков. Влейте оставшееся молоко.
5. Если комочки муки все же остались, по массе пройдитесь погружным блендером, добиваясь полной однородности. Тесто должно получиться, как на обычные блины, не густым, тогда блины получатся тонкими.
6. Поверхность сковороды смажьте маслом, разогрейте. С помощью половника вылейте небольшое количество теста, распределите его тонким слоем.

Жарьте блины буквально по 1 минуте с каждой стороны. Сковороду периодически смазывайте маслом. Блины хорошо отстают от поверхности.

Жареные блины сложите стопкой на тарелку. Должно получиться примерно 30 шт.
7. Приготовьте начинку. Овощи очистите, ополосните, лук нарежьте тонкими четвертинками, морковь натрите на крупной терке. Сначала на сковороде в масле пассеруйте лук до полупрозрачности, не зажаривая его сильно. После добавьте морковь, овощи продолжайте пассеровать совместно на среднем огне до мягкости. В конце добавьте2 ст.л. сметаны, перемешайте, слегка посолите, снимите с огня, дайте остыть.
8. Предварительно отварите яйца вкрутую. После остывания натрите их на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, майонез и 1 ст.л. сметаны. Массу перемешайте до однородности.
9. Один печеночный блин выложите на плоскую поверхность, смажьте его яичной смесью, охватывая весь периметр.

В одной стороны выложите полоской жареные овощи в объеме 1 ст.л.
10. Сверните печеночный блин вместе с начинкой в плотный рулет. Таким образом поступите с остальными экземплярами.
11. Каждый рулет разрежьте пополам для удобства в употребление.

Выложите рулеты на тарелку, подайте на стол в качестве закуски. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!