фото: receptisalatov.com Печеночные трубочки с начинкой

Печеночные трубочки с начинкой

Печеночные трубочки с начинкой — оригинальная и очень вкусная закуска, как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Для основы трубочек используем печеночные блины, которые готовим из куриной и говяжьей печени. Как вариант, можно взять один вид печени. Блины из печени по данному рецепту получаются очень тонким, мягкими, эластичными, не рвутся, в них легко можно завернуть любую начинку. Начинку делаем двухслойную. Первый слой — это пассерованные овощи (лук, морковь), второй слой —яичная смесь с чесноком. Печеночные трубочки с данной начинкой выходят мягким и сочными, отменно смотрятся в разрезе. Такая сытная закуска понравится всем без исключения. В дальнейшем печеночные блины можно готовить с самыми разными начинками на выбор.

60 мин
15 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все продукты по списку. Говяжью и куриную печень ополосните, промокните влагу салфетками. Печень нарежьте на куски, измельчите в блендере до однородного состояния, переложите в глубокую емкость.
  • 2. Яйца расколотите венчиком в отдельной емкости, полученную смесь вылейте в печень.
  • 3. Добавьте половину указанной порции молока.Приправьте солью по вкусу.
  • 4. Всыпьте муку, тщательно перемешайте до полного избавления комочков. Влейте оставшееся молоко.
  • 5. Если комочки муки все же остались, по массе пройдитесь погружным блендером, добиваясь полной однородности. Тесто должно получиться, как на обычные блины, не густым, тогда блины получатся тонкими.
  • 6. Поверхность сковороды смажьте маслом, разогрейте. С помощью половника вылейте небольшое количество теста, распределите его тонким слоем.

    Жарьте блины буквально по 1 минуте с каждой стороны. Сковороду периодически смазывайте маслом. Блины хорошо отстают от поверхности.

    Жареные блины сложите стопкой на тарелку. Должно получиться примерно 30 шт.
  • 7. Приготовьте начинку. Овощи очистите, ополосните, лук нарежьте тонкими четвертинками, морковь натрите на крупной терке. Сначала на сковороде в масле пассеруйте лук до полупрозрачности, не зажаривая его сильно. После добавьте морковь, овощи продолжайте пассеровать совместно на среднем огне до мягкости. В конце добавьте2 ст.л. сметаны, перемешайте, слегка посолите, снимите с огня, дайте остыть.
  • 8. Предварительно отварите яйца вкрутую. После остывания натрите их на мелкой терке, добавьте измельченный чеснок, майонез и 1 ст.л. сметаны. Массу перемешайте до однородности.
  • 9. Один печеночный блин выложите на плоскую поверхность, смажьте его яичной смесью, охватывая весь периметр.

    В одной стороны выложите полоской жареные овощи в объеме 1 ст.л.
  • 10. Сверните печеночный блин вместе с начинкой в плотный рулет. Таким образом поступите с остальными экземплярами.
  • 11. Каждый рулет разрежьте пополам для удобства в употребление.

    Выложите рулеты на тарелку, подайте на стол в качестве закуски. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Куриная печень
    500 г
  • Яйцо для теста
    4 шт
  • Яйца для начинки
    10 шт
  • Молоко
    1/2 л
  • Мука
    6 ст.л
  • Морковь
    10 шт
  • Лук репчатый
    4 шт
  • Сметана
    3 ст.л
  • Майонез
    6 ст.л
  • Чеснок
    - по вкусу
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
  • Печень говяжья
    400 г
следите на