Соусы

Рецепт нежного масляно-яичного соуса Голландез (Голландский). Несмотря на такое название, соус относится к традиционным блюдам французской кухни. Он имеет несколько вариаций приготовления. Соус создается на основе желтков и сливочного масла, достаточно капризен в приготовлении, при несоблюдении всех технологий, может расслоиться. Соус имеет нейтральный сливочный вкус с легкой кислинкой за счет лимона. Поэтому отменно подходит ко многим блюдам, отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, им поливают яйцо-пашот. Соус не подлежит хранению, поэтому готовится непосредственно перед подачей.

Многие уже давно научились готовить одно из самых популярных блюд фастфуда. Речь идет о жареной картошке: фри, по-деревенски и другие калорийные вкусности. И неотъемлемой частью блюда является соус, в который все привыкли обмакивать картофельные ломтики или дольки. Самыми простыми и распространенными соусами являются кетчуп, майонез и их сочетание. Но всегда хочется чего-то нового и необычного. И сегодня сделаем соус к картошке на вареных желтках, или одна из версий знаменитого соуса тартар, соус к картошке с огурцом и мятой, или вариация на тему греческого дзадзики, и сырный соус для картошки. Все они готовятся в считанные минуты.

Макароны, безусловно, одно из самых популярных блюд, но без дополнений в виде мяса, сыра, овощей и многого другого, это просто вареное пресное тесто. Сегодня рассмотрим самые вкусные, и при этом простые в приготовлении, подливы для макарон. Здесь каждый найдет рецепт для себя. Подлива для макарон с курицей вкусная и ароматная, подлива для макарон с овощами подойдет вегетарианцам, сырная подлива для макарон невероятно нежная, подлива для макарон с сосисками непременно понравится детям, ну а подлива для макарон с фаршем сытная и насыщенная. Выбирайте.

Многие не придают большого значения такому разделу кулинарии, как соусы. Удивительно, но соус может не только улучшить любое блюдо, но и скрыть некоторые недостатки как во вкусе, так и во внешнем виде. Сегодня сделаем соус для макарон из сметаны. И самая обычная паста заиграет по новому. Приготовить его не составит особого труда, и займет это по времени не более 5 минут. Но успех целиком и полностью зависит от качества используемой сметаны. Жирность можно выбирать любую, а вот состав крайне важен. Из ненатурального продукта сметанный соус для макарон приготовить невозможно, такая сметана при нагревании расслаивается и собирается крупинками. Так что сметану следует брать проверенную, а лучше всего домашнюю. Соус получается нежный, насыщенный и ароматный.

Сейчас многие уделяют особое внимание питанию и стараются минимизировать присутствие всякого рода консервантов, красителей, усилителей вкуса. Вот, например, майонез, его ведь совсем необязательно покупать в магазине. Приготовить этот популярный соус в домашних условиях проще простого. Способов существует очень много, и каждый точно найдет для себя самый оптимальный. Часто хозяек останавливает тот факт, что в большинстве рецептов майонеза присутствуют сырые яйца. Но, если использовать свежайшие домашние, то опасаться абсолютно нечего. Когда качественные яйца все таки найти не удастся, майонез можно сделать и без них, очень вкусный соус получается на основе молока. Ниже приведены три наиболее популярных рецепта майонеза, которые получаются всегда. Вы точно подберете для себя идеальный вариант. Также следует отметить, что количество масла указано довольно приблизительно, ведь это зависит от объема используемых яиц и жирности молока, и всегда нужно смотреть по ситуации. Майонез с использованием яиц лучше не хранить более двух суток, соус на молоке может провести в холодильнике вдвое дольше.

Этот луковый соус имеет непривычный сладко-пряный вкус. Иногда его даже называют вареньем из лука. Тем не менее, это не десерт, а отличная добавка к мясу, рыбе, сыру. Его даже можно просто намазать на тост или хлеб и будет очень вкусно. Рецептов лукового соуса существует немало, я поделюсь самым, пожалуй, простым. Приготовим вместе?

Мидии в сливочном соусе - ни для кого не секрет, что морепродукты отлично сочетаются со сливками. Именно сливочный соус, выгодно подчеркивает их тонкий аромат и вкус. Сегодня на повестке дня мидии в сливках, хотя в этом рецепте можно использовать и кальмары, и креветки, и морской коктейль. Хорошо будет и с красной рыбой. Блюдо получится нежным благодаря использованию сливочного масла, а мускатный орех придаст легкий аромат. Все остальные секреты и тонкости расскажет и покажет пошаговый рецепт с фото. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!