Луковый соус

Шаги

• 

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления лукового соуса.
• 

  2. Лук почистим и нарежем полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше в итоге получится соус.
• 

  3. На сковороде растопим масло и положим лук. Его нужно обжарить до мягкости и ни в коем случае не пережарить, иначе соус будет безнадежно испорчен. На этом этапе лук нужно посолить.
• 

  4. Когда лук стал мягким, полупрозрачным, добавляем сахар и, перемешав, томим его под крышкой до растворения сахара. На это уйдет минут пять. Затем вливаем туда вино, кладем специи. Я беру душистый перец горошком и несколько гвоздичек. Но можно добавить и другие, по желанию. На медленном огне нужно варить соус до выпаривания вина – около полутора часов.
• 

  5. Минуты за три до окончания варки положим в него мелкопорезанный базилик.
  Готовый соус имеет красивый карамельно-золотистый цвет. Запах лука почти не чувствуется, он смягчен пряными ароматами специй и базилика.
  
• 

  6. Переложим его в сухую, стерилизованную баночку с плотно закрывающейся крышкой и поставим в холодильник. Хранить его можно недолго – не больше двух-трех недель, но, как правило, он заканчивается гораздо раньше. Используйте сладкий луковый соус с мясными блюдами, курицей, рыбой, сыром и вы обогатите их вкус новыми нотками.