фото: receptisalatov.com Луковый соус

Луковый соус

Этот луковый соус имеет непривычный сладко-пряный вкус. Иногда его даже называют вареньем из лука. Тем не менее, это не десерт, а отличная добавка к мясу, рыбе, сыру. Его даже можно просто намазать на тост или хлеб и будет очень вкусно. Рецептов лукового соуса существует немало, я поделюсь самым, пожалуй, простым. Приготовим вместе?

110 мин
1 порций

Шаги

  • 1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления лукового соуса.
  • 2. Лук почистим и нарежем полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше в итоге получится соус.
  • 3. На сковороде растопим масло и положим лук. Его нужно обжарить до мягкости и ни в коем случае не пережарить, иначе соус будет безнадежно испорчен. На этом этапе лук нужно посолить.
  • 4. Когда лук стал мягким, полупрозрачным, добавляем сахар и, перемешав, томим его под крышкой до растворения сахара. На это уйдет минут пять. Затем вливаем туда вино, кладем специи. Я беру душистый перец горошком и несколько гвоздичек. Но можно добавить и другие, по желанию. На медленном огне нужно варить соус до выпаривания вина – около полутора часов.
  • 5. Минуты за три до окончания варки положим в него мелкопорезанный базилик.
    Готовый соус имеет красивый карамельно-золотистый цвет. Запах лука почти не чувствуется, он смягчен пряными ароматами специй и базилика.
  • 6. Переложим его в сухую, стерилизованную баночку с плотно закрывающейся крышкой и поставим в холодильник. Хранить его можно недолго – не больше двух-трех недель, но, как правило, он заканчивается гораздо раньше. Используйте сладкий луковый соус с мясными блюдами, курицей, рыбой, сыром и вы обогатите их вкус новыми нотками.





Соусы

Ингредиенты

  • Лук репчатый
    500 г
  • Полусладкий мускат
    200 г
  • Сливочное масло
    30 г
  • Сахар
    3 ст.л
  • Соль
    1/2 ч.л
  • Веточка свежего базилика
    1-2 шт
  • Душистый перец горошком
    2-3 шт
  • Гвоздика
    2 шт
следите на