Соус для картошки

Шаги

• 

  1. Соус к картошке на вареных желтках.
  
  Ингредиенты:
  яйцо вареное желток 3 шт.
  йогурт без сахара 5% 150 г.
  чеснок 2-3 зубца
  горчица французская 1 ч.л.
  огурец соленый 1 шт.
  сок лимонный 1 ст.л.
  
  Подготовить все необходимое. Яйца сварить заранее, обязательно вкрутую. Это значит, что нужно опустить их в холодную воду, поставить на огонь и с момента закипания засечь 10 минут. Дать остыть, очистить, извлечь желтки, белки для соуса не понадобятся.
• 

  2. Выложить вареные желтки в миску, растереть вилкой в мелкую крошку. Добавить столовую ложку йогурта без сахара.
• 

  3. Интенсивно поработать вилкой или венчиком, постепенно ввести весь йогурт. Должна получиться смесь кремообразной консистенции без комочков.
• 

  4. Высыпать нарезанный как можно более мелким кубиком соленый огурец, хорошо отжав его от жидкости. Вместо соленого огурца можно использовать каперсы, оливки. Добавить французскую зерновую горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
• 

  5. Перемешать, попробовать, влить лимонный сок. По соли все зависит от огурца, возможно, досаливать и не потребуется. Но имейте ввиду, что соус еще настоится и вкус его станет более насыщенным.
• 

  6. Соус к картошке на вареных желтках лучше убрать в холодильник на пару часов, закрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы избежать обветривания.
• 

  7. Подавать в сочетании с картофелем.
• 

  8. Соус к картошке с огурцом и мятой.
  
  Ингредиенты:
  огурец свежий 1 шт.
  мята веточка
  йогурт греческий 150 г.
  соль 0,25 ч.л.
  чеснок 2 зубца
  
  Огурец помыть и натереть на крупной терке. Всыпать соль.
• 

  9. Перемешать и оставить на 10 минут.
• 

  10. Хорошо отжать руками или через марлю, выделится достаточно много жидкости, она не понадобится. В миску выложить йогурт и огурец. Йогурт следует брать густой. Если такого не найдется, можно использовать и жидкий, но предварительно перелить его в сито, высланное несколькими слоями марли и оставить на ночь в холодильнике, лишняя сыворотка стечет и масса уплотнится.
• 

  11. Добавить нарубленные листочки мяты и измельченный в кашицу чеснок. Для любителей сильного взрывного вкуса можно взять перечную мяту, но учитывайте, что мятный вкус в соусе очень хорошо ощущается даже от нескольких листочков.
• 

  12. Перемешать.
• 

  13. Соус к картошке с огурцом и мятой готов, но перед подачей обязательно дать ему постоять хотя бы час, так блюдо станет более насыщенным и свежим.
• 

  14. Сырный соус для картошки.
  
  Ингредиенты:
  йогурт без сахара 5% 150 г.
  сыр Пармский 100 г.
  горчица русская 0,5 ч.л.
  чеснок 1 зубец
  соль щепотка
  перец молотый щепотка
  куркума молотая щепотка
  
  Сыр для этого соуса лучше брать выдержанный, с выраженным вкусом. Натереть сыр в мелкую стружку, выложить в миску вместе с несладким йогуртом.
• 

  15. Добавить горчицу, пропущенный через давилку чеснок, чуть соли и молотого перца.
• 

  16. Перемешать. Для более яркого желтого цвета можно всыпать на кончике ножа порошка куркумы.
• 

  17. Перемешать.
• 

  18. Сырный соус для картошки готов.
• 

  19. Понравились рецепты соусов для картошки? Поделитесь этой страницей в соцсетях с друзьями!