фото: receptisalatov.com Сметанный соус для макарон

Сметанный соус для макарон

Name: Сметанный соус для макарон
Cook time: 20 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Сметана 20% 200 г; Лук репчатый 1 шт; Сливочное масло 70 г; Чеснок 2 зубчик; Паприка 0,25 ч.л; Прованские травы 0,25 ч.л; Вода 50 мл

Многие не придают большого значения такому разделу кулинарии, как соусы. Удивительно, но соус может не только улучшить любое блюдо, но и скрыть некоторые недостатки как во вкусе, так и во внешнем виде. Сегодня сделаем соус для макарон из сметаны. И самая обычная паста заиграет по новому. Приготовить его не составит особого труда, и займет это по времени не более 5 минут. Но успех целиком и полностью зависит от качества используемой сметаны. Жирность можно выбирать любую, а вот состав крайне важен. Из ненатурального продукта сметанный соус для макарон приготовить невозможно, такая сметана при нагревании расслаивается и собирается крупинками. Так что сметану следует брать проверенную, а лучше всего домашнюю. Соус получается нежный, насыщенный и ароматный.

20 мин

4 порций

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Сметана подойдет любая, просто с более жирной соус быстрее загустеет. Сметану достать заблаговременно, за несколько часов, чтобы она успела прогреться до комнатной температуры.
2. В сотейник выложить сливочное масло и нарезанный как можно мельче репчатый лук. Обжарить на среднем огне до прозрачности. Здесь важно не допустить его зарумянивания и карамелизации.
3. Выложить сметану, молотую паприку и смесь сухих трав. Паприка придаст соусу не только вкус, но и сделает его красивого красноватого цвета.
4. Перемешать. Так как сметанный соус предназначен для макарон, то предполагается, что где-то на соседней конфорке варятся макароны. И вода из кастрюли существенно улучшит консистенцию соуса благодаря содержанию в ней клейковины, выходящей из макарон в процессе варки. Так что очень хорошо добавить в соус для макарон из сметаны парочку половников этого отвара. Если готовите заранее, и такой жидкости нет, то следует всыпать чайную ложку муки на этапе обжаривания лука, а затем уже добавить обычную воду.
5. Дать покипеть пару минут. Здесь все зависит от жирности используемой сметаны, если она жидкая, то и выпаривать придется подольше.
6. Добавить нарубленный чеснок.
7. Перемешать, выключить нагрев и оставить на некоторое время, чтобы аромат чеснока лучше раскрылся.
8. Сметанный соус для макарон готов, не следует делать его слишком густым, лучше немного не доварить сами макароны, чтобы ароматный соус в них впитался, это значительно улучшит вкус блюда. Да и в процессе остывания консистенция изменится.