Вкусные отбивные можно приготовить не только из мяса. Многие не знают, что из куриных сердечек также можно сделать отбивные. Они готовятся по тому же принципу, что и мясные отбивные - нарезаются тонко, отбиваются молоточком, панируются в кляре и жарятся на сковороде в масле. После отбивания сердечки получаются достаточно тонкими, поэтому небольшой термообработки им будет достаточно, чтобы приготовится. Получаются мягкие миниатюрные отбивные, их можно подавать в качестве закуски в сочетании с каким-либо соусом, или как дополнение к гарнирам.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые продукты по списку.
- 2
Шаг 2
Куриные сердечки вымойте, выложите на бумажной салфетке, чтобы они немного просохли. Каждое сердечко очистите от пленки, срежьте жировые прослойки.
- 3
Шаг 3
Затем сделайте продольный надрез ножом, не дорезая сердечки до конца, раскройте их.
- 4
Шаг 4
Подготовленные сердечки отбейте кухонным молоточком, чтобы они стали плоскими. При этом накройте их пищевой пленкой или полиэтиленовымпакетом, так молоточек не будет приставать к сердечкам, максимально сохраняя их целостность.
- 5
Шаг 5
Отбитые сердечки присыпьте солью и молотым перцем. На плоскую тарелку насыпьте муку, уложите в нее поочередно все сердечки, панируя с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.
- 6
Шаг 6
В отдельной тарелке взболтайте яйца, слегка посолите. После муки сердечки опустите в яичную смесь.
- 7
Шаг 7
В конце запанируйте их в измельченных сухарях, также стряхивая лишний слой.
- 8
Шаг 8
Сковороду прогрейте до пика, влейте масло. В горячее масло уложите заготовки, жарьте их на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой накрывать не нужно, чтобы панировка оставалась хрустящей.
- 9
Шаг 9
Жареные сердечки переложите на салфетку, чтобы она впитала все лишнее масло. Сердечки при подаче можно дополнить каким-нибудь соусом.
Приятного аппетита!
