фото: receptisalatov.com Маринованная редиска

Маринованная редиска

Name: Маринованная редиска
Cook time: 90 min
Yield: Порций: 5
Ingredients: Редис 500 г; Соль 0.5 ч.л; Сахар 1 ст.л; Столовый уксус 9% 2 ст.л; Вода 0.5 л; Прованские травы 0.5 ч.л; Перец горошком 5-7 шт

Маринованная редиска - отличная закуска. Ее хорошо есть и просто так с хлебом, и в качестве салата, и как дополнение к мясу или рыбе. Готовится быстро и просто, вкус отменный. Хранить в холодильнике можно достаточно долго, но со временем закуска может утратить свою хрусткость и стать очень резкой. Так что съесть маринованную редиску лучше в течение суток, а при необходимости всегда можно сделать новую порцию, ведь занимает это совсем немного времени.

90 мин

5 порций

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Редис следует выбирать не слишком большой, ровный и упругий.
2. Сначала сделать рассол. В кастрюльку всыпать соль, сахар, горошины черного перца и сухие прованские травы. Можно подобрать любые специи по своему вкусу, кто любит острое - добавить молотый красный или кусочки стручкового перца, для более мягкого классического вкуса можно обойтись лишь солью, сахаром и уксусом.
3. Влить питьевую воду.
4. Поставить на плиту, довести до кипения. Затем огонь выключить, закрыть кастрюлю крышкой и дать маринаду настояться 2 часа. К этому времени рассол уже практически остынет. Редиску помыть, убрать хвостики. Нарезать на пластинки толщиной в пару миллиметров. Не стоит делать их слишком уж тонкими, тогда маринованная редиска не будет такой хрустящей. Выложить в кастрюлю.
5. Листочки петрушки порвать руками и добавить к остальным компонентам. Если жидкости мало и она не покрывает редиску, долить кипяченой воды. Ввести столовый уксус. Его можно заменить на яблочный.
6. Перемешать и оставить настаиваться при комнатной температуре на 1-4 часа. Периодически пробовать.
7. Маринованная редиска готова. При необходимости хранения лучше сразу убрать в холодильник, там процесс маринования немного замедлится.