Шампиньоны в сметане - отличное решение, когда необходимо вкусное и простое в приготовлении блюдо. Часто можно встретить рецепты, где грибы готовят с добавлением сливок, но именно сметана придает соусу легкую кислинку, и многим этот вариант нравится больше. Но здесь обязательным условием является качественная натуральная сметана, если взять порошковую, при нагревании она расслоится, и в блюде образуются крупинки. Жирность сметаны на ваше усмотрение, желаемую густоту соуса тоже можно отрегулировать. Все очень просто и быстро, буквально пара минут, и на столе ароматные и нежные шампиньоны в сметане с чесноком, если добавить немного тертого сыра, и вот уже готовы шампиньоны в сметане с сыром, а если сделать шампиньоны в сметане в духовке с картошкой, и про гарнир думать не придется, это блюдо из разряда два в одном. А какой вариант понравится вам?
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Шампиньоны в сметане с чесноком.
Ингредиенты:
шампиньоны 200 г.
лук репчатый 1 шт.
сметана 15-25% 150 г.
чеснок 1-2 зубца
масло сливочное 40 г.
лук зеленый перо
соль
перец молотый
Подготовить все необходимое.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук нарезать небольшими кусочками. В сотейнике растопить сливочное масло, выложить лук. Держать на небольшом огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Стараться не допускать подрумянивания.
- 3
Шаг 3
Шампиньоны помыть, при помощи ножа снять со шляпок покрывающие их тонкие пленочки (по желанию).Сами грибы нарезать некрупными дольками. Высыпать к луку.
- 4
Шаг 4
Продолжать жарить на среднем нагреве. Шампиньоны должны уменьшиться в объеме за счет выпаривания из них жидкости.
- 5
Шаг 5
Добавить сметану, соль и молотый перец.
- 6
Шаг 6
Перемешать, прогреть все вместе 2-3 минуты после закипания. Если сметана жирная, возможно, придется добавить немного воды. Если же соус никак не густеет, просто подержите на плите подольше, и лишняя жидкость выпарится. Когда консистенция устроит, высыпать измельченные чеснок и перья зеленого лука. Перемешать и через полминуты снять с плиты. Дать постоять еще немного, чтобы ароматы объединились.
- 7
Шаг 7
Шампиньоны в сметане с чесноком готовы. Подавать можно с гарниром в виде круп или овощей.
- 8
Шаг 8
Шампиньоны в сметане в духовке с картошкой.
Ингредиенты:
шампиньоны 200 г.
сметана 15-20% 150 г.
картофель 400 г.
сыр твердый 30 г.
лук репчатый 1 шт.
соль
перец молотый
масло растительное 2 ст.л.
В сковородке на растительном масле обжарить сначала лук до размягчения, затем выложить нарезанные некрупно шампиньоны. Грибы предварительно следует промыть под краном, очистить шляпки. Держать, пока не выпарится жидкость. Доводить до готовности здесь не нужно, ведь блюду еще предстоит запекание в духовке. Картошку очистить и нарезать произвольно, выложить в разогретую форму для духовки. Чтобы ломтики не прилипали, форму сначала смазать маслом и прогреть. К картофелю добавить жареные шампиньоны, сметану, соль и молотый перец. Перемешать, чтобы все компоненты распределились равномерно.
- 9
Шаг 9
Прикрыть фольгой и запекать в духовке при 170 градусах 30-40 минут. Проверить, если картошка стала мягкой, можно доставать. Сверху посыпать небольшим количеством тертого сыра.
- 10
Шаг 10
Подавать шампиньоны в сметане в духовке с картошкой в горячем виде.
- 11
Шаг 11
Шампиньоны в сметане с сыром.
Ингредиенты:
шампиньоны 200 г.
сыр твердый 60 г.
сметана 15-25% 150 г.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зубца
масло сливочное 30 г.
соль
мускатный орех щепотка
1. Грибы промыть, очистить пленки со шляпки и вокруг ножки. Нарезать кусочками, их размер - по желанию. Если шампиньоны небольшие, можно и вовсе оставить целиком. В сковороду поместить сливочное масло и кубики репчатого лука. Когда он станет прозрачным, добавить грибы. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем выложить сметану, соль и молотый мускатный орех. На слабом огне дать покипеть пару минут, не закрывая крышкой. Сметана немного выпарится. Добавить нарубленный чеснок, перемешать.
- 12
Шаг 12
Снять с плиты и посыпать тертым сыром. Он сразу же расплавится от тепла сковородки.
- 13
Шаг 13
Шампиньоны в сметане с сыром готовы, подавать горячими, пока сыр не успел застыть.
