фото: receptisalatov.com Салат с кальмарами и грибами

Салат с кальмарами и грибами

Name: Салат с кальмарами и грибами
Cook time: 20 min
Yield: Порций: 2
Ingredients: Тушка кальмара 1 шт; Грибы лесные вареные 100 г; Лук фиолетовый 1 шт; Руккола 25 г; Шпинат 25 г; Французская горчица в зернах 1 ч.л; Оливковое масло 1 ст.л; Лимон 1/4 шт; Соль 1 щепотка; Черный молотый перец - по вкусу

Кальмары и грибы - не совсем обычное сочетание. Но продукты эти очень хорошо гармонируют друг с другом. В компании со шпинатом, рукколой и томатами черри получается очень вкусно, а французская горчица и лимон придают особую пикантность.

20 мин

2 порций

Шаги

1. Подготовить все необходимое. Салатную зелень перебрать, выбросить непригодные листочки. Выложить в миску, промыть и просушить.
2. Неочищенную тушку кальмара обдать кипятком. Бурые пленки тут же свернутся. Далее промыть под краном. Изнутри удалить хитиновый стержень и внутренности, там ничего не должно остаться.
3. Тело кальмара нарезать кольцами толщиной в полсантиметра. Плавник можно использовать для другого блюда.
4. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить предварительно сваренные грибы. Если используете шампиньоны, их можно обжаривать в сыром виде. Нарезать довольно крупно. Подержать на среднем огне пару минут до зарумянивания. Добавить полукольца фиолетового лука.
5. Жарить, пока он не станет мягким. Посолить и приправить.
6. Выложить кальмары.
7. Через 2-3 минуты снять с плиты. Мясо посветлеет и станет упругим.
8. На тарелку поместить рукколу и шпинат, при необходимости крупные листья порвать руками.
9. Распределить грибы и кальмары. Можно не дожидаться их остывания.
10. Сверху положить четвертинки помидоров черри, небольшие кусочки лимона вместе с кожурой.
11. И французскую горчицу. Полить оливковым маслом.
12. Салат с кальмарами и грибами готов. Украсить по желанию.