фото: receptisalatov.com Закусочное пирожное Мимоза

Закусочное пирожное Мимоза

Закусочное пирожное мимоза - один из старых проверенных рецептов. Тесто на сливочном масле и сметане получается слоистым и хрустящим. С начинкой можно экспериментировать, используя мясной фарш, овощи, грибы. Сегодня это будут рыбные консервы, яйца и сыр. Ну а изюминкой блюда несомненно является украшение в виде веточек мимозы. Такие ровные и красивые закусочные пирожные мимоза украсят любой праздничный стол. Они сытные и очень вкусные.

300 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое. Яйца для начинки сварить вкрутую.
  • 2. Сначала сделать тесто. Для этого сливочное масло растопить в микроволновке или на плите. Выложить сметану.
  • 3. Разбить яйцо. Добавить пищевую соду, гасить не нужно, этот процесс произойдет благодаря присутствию в тесте сметаны.
  • 4. Перемешать. Всыпать две трети нормы муки.
  • 5. Замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Возможно, муки понадобится и больше, но здесь важно не переборщить, муку всегда можно подсыпать при раскатывании, а вот если вмешать ее слишком много, коржи получатся сухими. Следует учитывать, что в процессе охлаждения тесто значительно затвердеет.
    Затянуть пищевой пленкой или поместить в целлофановый мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. Если времени мало, то можно использовать морозильную камеру, там масса охладится за полчаса.
  • 6. Тесто достать и разделить на 5 равных частей. Чуть присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать одну из них в как можно более тонкий прямоугольник, здесь размеры примерно 20*30 см. Удобнее делать это прямо на листе пергамента или антипригарном коврике, чтобы не пришлось потом перекладывать. Густо наколоть вилкой, так корж при выпечке не вздуется и не деформируется.
  • 7. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Следить внимательно, как только края начали подрумяниваться, сразу же вынимать. Так испечь все 5 коржей. Конечно, с линейкой их измерять не стоит, лишнее всегда можно обрезать.
  • 8. Сделать начинку. В миску выложить кусочки рыбных консервов. Если есть крупные кости, лучше убрать их. Размять вилкой, подливая понемногу жидкость из консервной банки, чтобы получить сочный рыбный фарш.
  • 9. Добавить натертый твердый сыр.
  • 10. И 4 вареных яйца, измельченные также, как и сыр.
  • 11. Выложить майонез и нарубленный укроп.
  • 12. Перемешать. Масса должна быть довольно жидкой, при необходимости подлить еще немного воды из консервной банки.
  • 13. На доску подходящего размера уложить остывший корж, равномерно распределить четверть начинки.
  • 14. Так собрать весь закусочный торт. Чуть прижать ладонями сверху, уплотняя его. Неровные и излишне подсохшие края сразу лучше не обрезать, так как коржи довольно хрупкие и могут поломаться. Оставить для пропитки на пару часов.
  • 15. Обрезать края.
  • 16. На поверхность нанести тонкий слой майонеза.
  • 17. Посыпать натертыми на мелкой терке яичными белками. Широким длинным ножом нарезать на порционные пирожные, здесь размер каждого получился 5,5*7 см. Украсить тертыми желтками и веточками укропа.
  • 18. Закусочное пирожное Мимоза готово к подаче.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Сливочное масло
    150 г
  • Сметана 20%
    250 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Соль
    1 щепотка
  • Мука
    1,5 стакан
  • Сода
    0,5 ч.л
  • Сардина в масле
    250 г
  • Яйцо куриное
    6 шт
  • Майонез
    70 г
  • Твердый сыр
    100 г
  • Укроп
    - по вкусу
следите на