Закусочное пирожное мимоза - один из старых проверенных рецептов. Тесто на сливочном масле и сметане получается слоистым и хрустящим. С начинкой можно экспериментировать, используя мясной фарш, овощи, грибы. Сегодня это будут рыбные консервы, яйца и сыр. Ну а изюминкой блюда несомненно является украшение в виде веточек мимозы. Такие ровные и красивые закусочные пирожные мимоза украсят любой праздничный стол. Они сытные и очень вкусные.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое. Яйца для начинки сварить вкрутую.
- 2
Шаг 2
Сначала сделать тесто. Для этого сливочное масло растопить в микроволновке или на плите. Выложить сметану.
- 3
Шаг 3
Разбить яйцо. Добавить пищевую соду, гасить не нужно, этот процесс произойдет благодаря присутствию в тесте сметаны.
- 4
Шаг 4
Перемешать. Всыпать две трети нормы муки.
- 5
Шаг 5
Замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Возможно, муки понадобится и больше, но здесь важно не переборщить, муку всегда можно подсыпать при раскатывании, а вот если вмешать ее слишком много, коржи получатся сухими. Следует учитывать, что в процессе охлаждения тесто значительно затвердеет.
Затянуть пищевой пленкой или поместить в целлофановый мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. Если времени мало, то можно использовать морозильную камеру, там масса охладится за полчаса.
- 6
Шаг 6
Тесто достать и разделить на 5 равных частей. Чуть присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать одну из них в как можно более тонкий прямоугольник, здесь размеры примерно 20*30 см. Удобнее делать это прямо на листе пергамента или антипригарном коврике, чтобы не пришлось потом перекладывать. Густо наколоть вилкой, так корж при выпечке не вздуется и не деформируется.
- 7
Шаг 7
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Следить внимательно, как только края начали подрумяниваться, сразу же вынимать. Так испечь все 5 коржей. Конечно, с линейкой их измерять не стоит, лишнее всегда можно обрезать.
- 8
Шаг 8
Сделать начинку. В миску выложить кусочки рыбных консервов. Если есть крупные кости, лучше убрать их. Размять вилкой, подливая понемногу жидкость из консервной банки, чтобы получить сочный рыбный фарш.
- 9
Шаг 9
Добавить натертый твердый сыр.
- 10
Шаг 10
И 4 вареных яйца, измельченные также, как и сыр.
- 11
Шаг 11
Выложить майонез и нарубленный укроп.
- 12
Шаг 12
Перемешать. Масса должна быть довольно жидкой, при необходимости подлить еще немного воды из консервной банки.
- 13
Шаг 13
На доску подходящего размера уложить остывший корж, равномерно распределить четверть начинки.
- 14
Шаг 14
Так собрать весь закусочный торт. Чуть прижать ладонями сверху, уплотняя его. Неровные и излишне подсохшие края сразу лучше не обрезать, так как коржи довольно хрупкие и могут поломаться. Оставить для пропитки на пару часов.
- 15
Шаг 15
Обрезать края.
- 16
Шаг 16
На поверхность нанести тонкий слой майонеза.
- 17
Шаг 17
Посыпать натертыми на мелкой терке яичными белками. Широким длинным ножом нарезать на порционные пирожные, здесь размер каждого получился 5,5*7 см. Украсить тертыми желтками и веточками укропа.
- 18
Шаг 18
Закусочное пирожное Мимоза готово к подаче.
