Закусочное пирожное Мимоза

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое. Яйца для начинки сварить вкрутую.
• 

  2. Сначала сделать тесто. Для этого сливочное масло растопить в микроволновке или на плите. Выложить сметану.
• 

  3. Разбить яйцо. Добавить пищевую соду, гасить не нужно, этот процесс произойдет благодаря присутствию в тесте сметаны.
• 

  4. Перемешать. Всыпать две трети нормы муки.
• 

  5. Замесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Возможно, муки понадобится и больше, но здесь важно не переборщить, муку всегда можно подсыпать при раскатывании, а вот если вмешать ее слишком много, коржи получатся сухими. Следует учитывать, что в процессе охлаждения тесто значительно затвердеет.
  Затянуть пищевой пленкой или поместить в целлофановый мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. Если времени мало, то можно использовать морозильную камеру, там масса охладится за полчаса.
• 

  6. Тесто достать и разделить на 5 равных частей. Чуть присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать одну из них в как можно более тонкий прямоугольник, здесь размеры примерно 20*30 см. Удобнее делать это прямо на листе пергамента или антипригарном коврике, чтобы не пришлось потом перекладывать. Густо наколоть вилкой, так корж при выпечке не вздуется и не деформируется.
• 

  7. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 7-10 минут. Следить внимательно, как только края начали подрумяниваться, сразу же вынимать. Так испечь все 5 коржей. Конечно, с линейкой их измерять не стоит, лишнее всегда можно обрезать.
• 

  8. Сделать начинку. В миску выложить кусочки рыбных консервов. Если есть крупные кости, лучше убрать их. Размять вилкой, подливая понемногу жидкость из консервной банки, чтобы получить сочный рыбный фарш.
• 

  9. Добавить натертый твердый сыр.
• 

  10. И 4 вареных яйца, измельченные также, как и сыр.
• 

  11. Выложить майонез и нарубленный укроп.
• 

  12. Перемешать. Масса должна быть довольно жидкой, при необходимости подлить еще немного воды из консервной банки.
• 

  13. На доску подходящего размера уложить остывший корж, равномерно распределить четверть начинки.
• 

  14. Так собрать весь закусочный торт. Чуть прижать ладонями сверху, уплотняя его. Неровные и излишне подсохшие края сразу лучше не обрезать, так как коржи довольно хрупкие и могут поломаться. Оставить для пропитки на пару часов.
• 

  15. Обрезать края.
• 

  16. На поверхность нанести тонкий слой майонеза.
• 

  17. Посыпать натертыми на мелкой терке яичными белками. Широким длинным ножом нарезать на порционные пирожные, здесь размер каждого получился 5,5*7 см. Украсить тертыми желтками и веточками укропа.
• 

  18. Закусочное пирожное Мимоза готово к подаче.