фото: receptisalatov.com Шоколадный кулич

Шоколадный кулич

Шоколадный кулич - далеко не самый традиционный пасхальный атрибут. Но какой же он вкусный и ароматный. А всего лишь нужно ввести в тесто пару столовых ложек какао, и привычная выпечка заиграет по новому. Еще одной изюминкой является добавление сока и цедры апельсина. Получится мягкий, пористый и очень вкусный кулич.

75 мин
2 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое.
  • 2. Сначала сделать опару. Для этого в небольшую посуду всыпать пару столовых ложек муки, ложку сахара и свежие дрожжи.
  • 3. Перемешать, влить теплое молоко.
  • 4. Растереть комочки и оставить на 15-20 минут.
  • 5. По прошествии времени смесь вспенится. Значит все хорошо, дрожжи активны. Если по какой то причине масса не поднимается, дальше можно уже не продолжать, а идти за новыми дрожжами.
  • 6. Апельсин облить кипятком, обсушить и срезать цедру, стараясь не задеть белый слой. Измельчить ножом. Из мякоти выжать сок. Его вышло 40 миллилитров. Таким образом, молоко и сок составляют 110 миллилитров. Именно столько жидкости нужно в рецепте, поэтому, если апельсин небольшой или не слишком сочный, следует просто добавить недостающий объем молоком.
  • 7. В просторную миску поместить яйцо и оставшийся сахар.
  • 8. Взбить миксером на больших оборотах до посветления. Влить растопленное сливочное масло и апельсиновый сок.
  • 9. Всыпать какао порошок и оставшуюся муку.
  • 10. Переложить опару.
  • 11. И апельсиновую цедру.
  • 12. Смешать все вилкой, а затем продолжить руками. Сначала тесто будет липким, и для удобства руки можно смазать растительным маслом, но муку стараться не добавлять. Вымешивать не менее 5 минут. Вскоре тесто станет эластичным. Прикрыть посуду пищевой пленкой и оставить в тепле на час.
  • 13. Тесто заметно подрастет. Добавить в него половину нарубленного шоколада, перемешать.
  • 14. Форму для выпечки, здесь используется банка из под консервированных ананасов, выстелить с боков пергаментом. Переложить тесто, которое должно занимать не более половины ее высоты.
  • 15. Оставить на четверть часа, чтобы шоколадный кулич поднялся.
  • 16. Поставить в духовку и выпекать при 170 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из центра сухой. Достать из формы и остудить. Из данного количества теста получился один большой и два маленьких кулича.
  • 17. Ну и чем же полить шоколадный кулич, как не растопленным шоколадом, намеренно сделав красивые потеки. Украсить кондитерской посыпкой.
  • 18. Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Молоко
    70 мл
  • Живые дрожжи
    15 г
  • Апельсин
    1 шт
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Сливочное масло
    50 г
  • Мука
    220 г
  • Какао порошок
    2 ст.л
  • Сахар
    3 ст.л
  • Черный шоколад
    100 г
  • Кондитерская посыпка
    - по вкусу
следите на