Шоколадный кулич - далеко не самый традиционный пасхальный атрибут. Но какой же он вкусный и ароматный. А всего лишь нужно ввести в тесто пару столовых ложек какао, и привычная выпечка заиграет по новому. Еще одной изюминкой является добавление сока и цедры апельсина. Получится мягкий, пористый и очень вкусный кулич.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое.
- 2
Шаг 2
Сначала сделать опару. Для этого в небольшую посуду всыпать пару столовых ложек муки, ложку сахара и свежие дрожжи.
- 3
Шаг 3
Перемешать, влить теплое молоко.
- 4
Шаг 4
Растереть комочки и оставить на 15-20 минут.
- 5
Шаг 5
По прошествии времени смесь вспенится. Значит все хорошо, дрожжи активны. Если по какой то причине масса не поднимается, дальше можно уже не продолжать, а идти за новыми дрожжами.
- 6
Шаг 6
Апельсин облить кипятком, обсушить и срезать цедру, стараясь не задеть белый слой. Измельчить ножом. Из мякоти выжать сок. Его вышло 40 миллилитров. Таким образом, молоко и сок составляют 110 миллилитров. Именно столько жидкости нужно в рецепте, поэтому, если апельсин небольшой или не слишком сочный, следует просто добавить недостающий объем молоком.
- 7
Шаг 7
В просторную миску поместить яйцо и оставшийся сахар.
- 8
Шаг 8
Взбить миксером на больших оборотах до посветления. Влить растопленное сливочное масло и апельсиновый сок.
- 9
Шаг 9
Всыпать какао порошок и оставшуюся муку.
- 10
Шаг 10
Переложить опару.
- 11
Шаг 11
И апельсиновую цедру.
- 12
Шаг 12
Смешать все вилкой, а затем продолжить руками. Сначала тесто будет липким, и для удобства руки можно смазать растительным маслом, но муку стараться не добавлять. Вымешивать не менее 5 минут. Вскоре тесто станет эластичным. Прикрыть посуду пищевой пленкой и оставить в тепле на час.
- 13
Шаг 13
Тесто заметно подрастет. Добавить в него половину нарубленного шоколада, перемешать.
- 14
Шаг 14
Форму для выпечки, здесь используется банка из под консервированных ананасов, выстелить с боков пергаментом. Переложить тесто, которое должно занимать не более половины ее высоты.
- 15
Шаг 15
Оставить на четверть часа, чтобы шоколадный кулич поднялся.
- 16
Шаг 16
Поставить в духовку и выпекать при 170 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из центра сухой. Достать из формы и остудить. Из данного количества теста получился один большой и два маленьких кулича.
- 17
Шаг 17
Ну и чем же полить шоколадный кулич, как не растопленным шоколадом, намеренно сделав красивые потеки. Украсить кондитерской посыпкой.
- 18
Шаг 18
Приятного аппетита!
