фото: receptisalatov.com Торт Карпатка

Торт Карпатка

Если вы обожаете эклеры, но не представляете праздника без торта, сделайте торт Карпатка. Он получил свое название за неровную поверхность, которая напоминает горы Карпаты. И действительно, получается очень похоже на горные склоны. Десерт включает коржи из заварного теста, промазанные заварным кремом. Ну прямо настоящий эклер, только большой.

210 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Подготовить все необходимое.
  • 2. Сначала следует сделать крем, так как он должен полностью остыть. В миску разбить яйца, всыпать сахар.
  • 3. Перемешать, взбивать не нужно, достаточно чтобы белки и желтки объединились. Всыпать кукурузный крахмал, столовая ложка с горкой. Его можно заменить картофельным, в крайнем случае использовать муку.
  • 4. Перемешать. В кастрюльке закипятить молоко. Влить тонкой струйкой в яичную массу, все время помешивая.
  • 5. Перелить в кастрюлю, где было молоко, и поставить на плиту, нагрев установить на минимум. Мешать постоянно, никуда не отходить. Крем начинает больше всего густеть на дне и стенках, и если замешкаться, могут появиться большие плотные комки заваренного крахмала, что недопустимо.
  • 6. Прогревать смесь, пока она не станет по густоте как мягкое сливочное масло.
  • 7. Переложить в миску, сверху накрыть пищевой пленкой "в контакт". Это предотвратит образование плотной корки в процессе остывания.
  • 8. Для теста в кастрюлю выложить сливочное масло, влить воду и молоко.
  • 9. Всыпать сахар и соль.
  • 10. Довести до кипения, масло к этому моменту должно полностью растаять. Добавить сразу всю муку.
  • 11. Огонь уменьшить и, при постоянном помешивании, заварить тесто. Обязательно растирать все мучные комочки.
  • 12. Переложить его в миску и дать остыть в течение 10 минут. Яйца для удобства разбить в отдельную посуду. Взять миксер и по одному добавлять в тесто, не прекращая взбивание.
  • 13. Первое яйцо будет трудно вмешать, так как масса изначально очень густая, но каждое последующее будет смешиваться все быстрее и быстрее. В итоге получится мягкое тесто.
  • 14. Подготовить кулинарное кольцо (здесь диаметр 20 сантиметров), установив его на противень с бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Если кольца нет, можно воспользоваться любой формой. Выложить половину теста и распределить его сначала равномерным слоем, а затем при помощи ложки сделать на поверхности небольшие неровности. Это необходимо для того, чтобы при выпечке корж поднялся выступами.
  • 15. Выпекать при 190 градусах 10 минут, затем понизить до 170 и готовить еще 25 минут. Тесто должно подняться и зарумяниться.
  • 16. Таким же образом испечь и второй корж.
  • 17. Прикинуть, какой из них будет лучше смотреться сверху. Менее красивый поместить в кольцо. Выложить весь холодный заварной крем.
  • 18. Распределить.
  • 19. Накрыть вторым коржом, чуть прижать сверху. Отправить торт Карпатка в холодильник на пару часов.
  • 20. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  • 21. Торт Карпатка готов к подаче!





Выпечка

Ингредиенты

  • Молоко
    1/2 стакан
  • Вода
    1/2 стакан
  • Яйцо куриное
    4 шт
  • Мука
    1 стакан
  • Сливочное масло
    100 г
  • Сахар
    1 ч.л
  • Соль
    1 щепотка
  • Молоко для крема
    500 мл
  • Яйца для крема
    2 шт
  • Кукурузный крахмал
    1 ст.л
  • Сахар
    4 ст.л
следите на