Заливной пирог с капустой

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое для приготовления заливного пирога с капустой.
• 

  2. Капусту мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
• 

  3. Добавить нарубленную зелень укропа и перья лука, посолить.
• 

  4. Перетереть руками и оставить на пару минут, чтобы капуста немного размягчилась.
• 

  5. Для теста в миску разбить яйца, приправить свежемолотым черным перцем. Выложить сметану и майонез.
• 

  6. Всыпать соду.
• 

  7. Перемешать и подождать минуту. Смесь начнет пузыриться, значит, процесс гашения соды в сметане идет как надо.
• 

  8. Добавить муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от жирности сметаны и размеров яиц. Поэтому муку вводить не всю сразу, подсыпая по столовой ложке и перемешивая.
• 

  9. Тесто должно быть чуть менее густым, чем на оладьи.
• 

  10. Форму для выпечки, здесь диаметр 20 сантиметров, смазать растительным маслом и прогреть в духовке в течение нескольких минут. Благодаря этому заливной капустный пирог удастся без проблем отделить от дна и стенок. Вылить половину теста, разровнять.
• 

  11. Высыпать капустную начинку.
• 

  12. Сверху распределить оставшееся тесто. Посыпать кунжутными семенами.
• 

  13. Выпекать в духовке при 170 градусах 35-40 минут. Верх должен зарумяниться.
• 

  14. Заливной капустный пирог готов. Подавать можно и теплым, и остывшим.
• 

  15. Советы шеф-повара:
  
  1. Заливной пирог с капустой можно делать на кефире с капустой, тогда вместо сметаны и майонеза влить такое же количество жирного кефира и столовую ложку растительного масла. И, соответственно, понадобится чуть больше муки.
  2. Если капуста молодая, ее можно класть в пирог в сыром виде, полежавшую и жесткую лучше предварительно потушить на сковородке до полуготовности.
  3. Такое тесто универсальное, его хорошо использовать для любых несладких закусочных пирогов и кексов.
  4. Для начинки можно взять и квашеную капусту, предварительно отжав ее от жидкости. А для любителей мяса к капусте можно добавить немного фарша.