Качественный творожный сыр для бутербродов стоит в магазине недешево, и не каждый себе позволит покупать его часто. Но любая хозяйка вполне может сделать точно такой же творожный сыр в домашних условиях. А понадобится лишь сметана, кефир и немного соли. По времени процесс займет чуть меньше суток, ну а активных действий всего пара минут. В результате получится мягкий, нежный и абсолютно натуральный домашний творожный сыр. Из указанного количества вышло 360 г. сыра и 450 мл. сыворотки.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготовить все необходимое для приготовления творожного сыра. Продукты достать из холодильника за пару часов, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
В миску выложить сметану, влить кефир.
- 3
Шаг 3
Всыпать соль. Лучше взять не слишком крупную, но без добавок.
- 4
Шаг 4
Перемешать, чтобы крупинки растворились.
- 5
Шаг 5
Сито выстелить марлей, сложенной в 3-4 слоя, и поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка. Аккуратно перелить содержимое миски.
- 6
Шаг 6
Оставить при комнатной температуре на 5-7 часов. За это время объем сметаны с кефиром уменьшится и из массы уйдет значительная часть сыворотки.
- 7
Шаг 7
Далее содержимое марли перемешать.
- 8
Шаг 8
Можно переложить в сито поменьше. Края ткани завернуть вверх.
- 9
Шаг 9
Накрыть тарелкой и поставить гнет весом около килограмма. Это может быть что угодно: пакет с крупой, банка варенья.
- 10
Шаг 10
Убрать в холодильник на 12-15 часов. Под прессом стечет еще немного сыворотки, а масса станет густой, похожей на мягкий творожный сыр.
- 11
Шаг 11
Далее действовать по своему усмотрению. Можно переложить его в стеклянные баночки либо выложить на пищевую пленку и сформировать колбаску.
- 12
Шаг 12
При желании для придания вкуса и аромата обкатать ее в нарубленной мелко зелени укропа.
- 13
Шаг 13
Хранить такой творожный сыр следует в холодильнике не более 5 суток.
- 14
Шаг 14
Советы шеф-повара:
1. Кефир и сметану лучше выбирать с высоким процентом жирности, так творожный сыр получится более нежным и вкусным. Да и выход готового продукта будет больше. Также имеет огромное значение натуральность и свежесть продуктов, так что при возможности возьмите домашние.
2. В качестве добавок можно использовать измельченный чеснок, прованские травы, молотую паприку и другие специи. Их необходимо вмешать в уже готовый творожный сыр.
3. Сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или окрошки, но учитывать то, что она уже довольно соленая и кислая.
