Творожный сыр

Шаги

• 

  1. Подготовить все необходимое для приготовления творожного сыра. Продукты достать из холодильника за пару часов, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
• 

  2. В миску выложить сметану, влить кефир.
• 

  3. Всыпать соль. Лучше взять не слишком крупную, но без добавок.
• 

  4. Перемешать, чтобы крупинки растворились.
• 

  5. Сито выстелить марлей, сложенной в 3-4 слоя, и поставить на емкость, в которую будет стекать сыворотка. Аккуратно перелить содержимое миски.
• 

  6. Оставить при комнатной температуре на 5-7 часов. За это время объем сметаны с кефиром уменьшится и из массы уйдет значительная часть сыворотки.
• 

  7. Далее содержимое марли перемешать.
• 

  8. Можно переложить в сито поменьше. Края ткани завернуть вверх.
• 

  9. Накрыть тарелкой и поставить гнет весом около килограмма. Это может быть что угодно: пакет с крупой, банка варенья.
• 

  10. Убрать в холодильник на 12-15 часов. Под прессом стечет еще немного сыворотки, а масса станет густой, похожей на мягкий творожный сыр.
• 

  11. Далее действовать по своему усмотрению. Можно переложить его в стеклянные баночки либо выложить на пищевую пленку и сформировать колбаску.
• 

  12. При желании для придания вкуса и аромата обкатать ее в нарубленной мелко зелени укропа.
• 

  13. Хранить такой творожный сыр следует в холодильнике не более 5 суток.
• 

  14. Советы шеф-повара:
  
  1. Кефир и сметану лучше выбирать с высоким процентом жирности, так творожный сыр получится более нежным и вкусным. Да и выход готового продукта будет больше. Также имеет огромное значение натуральность и свежесть продуктов, так что при возможности возьмите домашние.
  2. В качестве добавок можно использовать измельченный чеснок, прованские травы, молотую паприку и другие специи. Их необходимо вмешать в уже готовый творожный сыр.
  3. Сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или окрошки, но учитывать то, что она уже довольно соленая и кислая.