фото: receptisalatov.com Морковные котлеты

Морковные котлеты

Пользу моркови трудно переоценить, это знают даже дети. Но зачастую и взрослые отказываются есть блюда из этого оранжевого кладезя витаминов. Значит, они никогда не пробовали морковные котлеты. Вариантов и способов их приготовления несколько, и каждый точно сможет подобрать для себя оптимальный, сохраняя баланс вкуса и пользы. Любителям хрустящей корочки понравятся морковные котлеты на сковороде, в духовке получится менее калорийно, ну а на пару выйдут отличные диетические котлетки. После прочтения статьи вы узнаете о том, как приготовить морковные котлеты и какой способ и рецепт подойдет именно вам.

55 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Морковные котлеты на сковороде.

    Подготовить все необходимое для приготовления морковных котлет.
  • 2. Морковку очистить и помыть. Будем делать котлеты из вареной моркови, но, чтобы они были более нежными и ароматными, варить корнеплод лучше в сливках с добавлением небольшого количества сливочного масла. Нарезать морковь на произвольные кусочки и сложить в кастрюлю. Их размер особого значения не имеет, просто более мелкие быстрее приготовятся. Выложить сливочное масло, добавить сливки.
  • 3. Поставить на плиту и варить на среднем огне до мягкости. Будьте внимательны, жидкость может очень быстро выкипеть, и если к этому времени морковь будет не готова, следует влить чуть воды или сливок.
  • 4. Пюрировать массу погружным блендером.
  • 5. Всыпать манку, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы крупа набухла.
  • 6. Затем ввести яйцо.
  • 7. Натереть мускатный орех.
  • 8. Выложить измельченные зеленый лук и чеснок.
  • 9. Перемешать. Влажными руками взять кусочек морковного фарша размером с небольшое куриное яйцо и сформировать котлетку любой формы, которая нравится, например, небольшую шайбу. Обкатать в сухарях. Если при лепке котлет возникнут проблемы и фарш будет чрезмерно жидким, это легко исправить добавлением лишней столовой ложки манной крупы.
  • 10. Выложить в сковородку с разогретым растительным маслом.
  • 11. Обжаривать на среднем огне до румяной корочки.
  • 12. Подавать со сметаной или несладким йогуртом.
  • 13. Морковные котлеты в духовке.

    Ингредиенты:
    морковь 400 г.
    яйцо куриное 1 шт.
    крупа манная 3 ст.л.
    смесь сухих прованских трав 0,5 ч.л.
    чеснок 2 зубца
    соль щепотка
    сухари панировочные 2 ст.л.

    При использовании духовки можно делать котлеты из сырой моркови, так удастся сохранить максимальную пользу корнеплода. Итак, морковь очистить и натереть на самой мелкой терке. Всыпать манку, разбить яйцо. Добавить прованские травы и пропущенный через пресс чеснок, посолить. Перемешать и оставить на четверть часа. За это время манка впитает в себя морковный сок и набухнет, а тесто загустеет.
    Влажными руками слепить котлетки, обкатать в панировочных сухарях и выложить на противень, выстланный антипригарным ковриком. Если используете бумагу для выпечки, смазать ее растительным маслом. Готовить морковные котлеты в духовке при 170 градусах 20 минут. На поверхности должны появиться красивые трещинки. Подавать вкусно со сметаной.
  • 14. Морковные котлеты на пару.

    Ингредиенты:
    морковь 400 г.
    яйцо 1 шт.
    крупа манная 3 ст.л.
    соль по вкусу
    масло растительное для смазывания пароварки

    Морковку очистить и нарезать произвольно. Установить решетку пароварки над кипящей жидкостью, высыпать кусочки моркови. Крышку закрыть и варить морковь на пару до готовности. При помощи погружного блендера сделать однородное морковное пюре. Добавить яйцо и манку, при необходимости подсолить. Дать постоять пару минут, манка быстро набухнет в горячей моркови. Влажными руками сформировать небольшие котлетки. Выложить на смазанную маслом решетку пароварки. Готовить морковные котлеты на пару 15 минут.
  • 15. Советы шеф-повара:

    1. Можно готовить морковные котлеты без манки, взяв вместо нее в два раза меньше муки, также хорошо использовать мелкие овсяные хлопья или отруби.
    2. Если решили делать морковные котлеты из сырой моркови, то нужно выбирать более длительную термическую обработку блюда, например, в духовке. Также подойдет вариант обжарить на сковородке до корочки, а затем довести до готовности в духовом шкафу. А вот морковные котлеты из вареной моркови достаточно будет просто поджарить на сковороде.
    3. Для вегетарианцев и постящихся рецепт морковных котлет можно модифицировать, сделав морковные котлеты без яиц, тогда в фарш для склейки необходимо будет добавить немного воды и столовую ложку пшеничной муки.
    4. Для тех, кто не представляет свою жизнь без мяса, есть рецепт морковные котлеты с фаршем, где в любой из вышеописанных вариантов просто добавить мелкий фарш, соотношение морковной и мясной составляющих брать примерно 1:1.





Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Морковь
    400 г
  • Сливки 12% жирности
    200 мл
  • Сливочное масло
    30 г
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Манная крупа
    6 ст.л
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Панировчные сухари
    2-3 ст.л
  • Зеленый лук
    - по вкусу
  • Мускатный орех
    1/4 шт
  • Растительное масло
    20 мл
  • Соль
    1 щепотка
следите на