Салат Цезарь - один из самых известных и любимых салатов во всем мире. Но многие боятся даже начинать готовить его дома, предпочитая наслаждаться этим шедевром лишь в ресторанах или кафе. А ведь если разобраться, все не так уж и сложно. Основной секрет - соус на основе яйца. Вариантов же этого салата великое множество, и каждый из них имеет право на жизнь. Но классический салат Цезарь, кроме соуса, состоит всего лишь из трех продуктов: листья салата, сухарики-крутоны и сыр пармезан. И несмотря на такой скудный набор, блюдо настолько самодостаточное и вкусное, что просто ни добавить ни убавить.
Сегодня рассмотрим три наиболее распространенных варианта этого салата. А начнем, конечно же, с классического рецепта Цезаря. Сразу оговорюсь, что рецепты немного адаптированы, ведь часто бывает очень сложно отыскать некоторые оригинальные компоненты соуса (например, анчоусы) и тот же пармезан. Но получается очень вкусно при всей своей простоте.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Салат Цезарь классический.
Подготовьте все необходимое. Для начала приготовим соус Цезарь.
Куриное яйцо наколоть с тупого конца иголкой и опустить в кипящую воду.
- 2
Шаг 2
Огонь тут же выключить и держать яйцо в кастрюле ровно минуту. Очень важно, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Аккуратно достать и оставить на 15 минут, пока не остынет до такой температуры, чтобы можно было взять в руки.
- 3
Шаг 3
А это время использовать для приготовления сухариков. С белого хлеба убрать корки и нарезать мякиш на кубики с длиной стороны около сантиметра.
- 4
Шаг 4
Выложить на сковородку, установить самый минимальный нагрев и подсушивать, пока кусочки не зарумянятся. Далее освободить в сковородке немного места, влить столовую ложку масла и выложить натертый в кашицу зубчик чеснока. Чуть прогреть. Этот прием позволит быстро раскрыть чесночный аромат.
- 5
Шаг 5
Перемешать и снять с плиты.
- 6
Шаг 6
Чуть остывшее яйцо разбить в миску. Добавить горчицу, бальзамический соус и измельченный чеснок.
- 7
Шаг 7
Сок четвертинки лимона.
- 8
Шаг 8
Перемешать, влить половину смеси подсолнечного и оливкового масла.
- 9
Шаг 9
Взбить погружным блендером. Остальное масло добавлять небольшими порциями, не прекращая работу кухонной техники, до получения консистенции не слишком жирной сметаны. Попробовать, подсолить и приправить свежемолотым перцем. Этого количества соуса хватит на 3-4 порции.
- 10
Шаг 10
Тарелку, в которой будет подаваться салат Цезарь классический, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.
- 11
Шаг 11
Салатные листья промыть и хорошо стряхнуть. Порвать руками и уложить две трети на тарелку. Полить приготовленным соусом.
- 12
Шаг 12
Перемешать, чтобы все листочки покрылись соусом.
- 13
Шаг 13
Затем выложить оставшийся салат, наверх нанести небольшие капли соуса Цезарь.
- 14
Шаг 14
Разбросать чесночные сухарики.
- 15
Шаг 15
Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Можно также использовать Пармезан или Эмменталь. Подавать сразу же.
- 16
Шаг 16
Салат Цезарь с курицей.
Ингредиенты:
салат листовой пучок
куриное филе 100 г.
помидоры черри 5-7 шт.
сухарики чесночные 100 г.
соус Цезарь 3 ст.л.
сыр Масдам 20 г.
соль, перец молотый щепотка
Рецепт приготовления чесночных сухариков и соуса Цезарь смотрите выше.
Куриное филе приправить солью и перцем. Обжарить в течение нескольких минут на сковородке.
Листья салата разделить руками на небольшие фрагменты, выложить на сервировочную тарелку. Добавить 2 ст.л. соуса Цезарь и аккуратно перемешать. Далее распределить чесночные сухарики, кусочки куриного филе и половинки черри. Полить оставшимся соусом. Посыпать тертым сыром.
- 17
Шаг 17
Салат Цезарь с креветками.
Ингредиенты:
креветки королевские 7-10 шт.
салат листовой пучок
сухарики чесночные 100 г.
соус Цезарь 3 ст.л.
сыр Масдам 20 г.
петрушка веточка
Сделать соус Цезарь и сухарики. Креветки опустить в кипяток и варить 2-3 минуты. Остудить и, если это необходимо, очистить, не забыв сделать продольный надрез посередине спинки и извлечь темный тяж-кишку.
В тарелку выложить листья салата, крупные порвать. Добавить соус Цезарь и смешать. Сверху посыпать сухариками и разложить креветки. И последний штрих, стружка сыра и листики петрушки. Подавать сразу же.
- 18
Шаг 18
Теперь Вы знаете три простых рецепта салата Цезарь. Поделитесь этой страничкой в социальных сетях, если рецепты Вам понравились!
