фото: receptisalatov.com Пирог Подковка с фаршем и капустой

Пирог Подковка с фаршем и капустой

Этот пирог интересен своим оформлением. По форме он представляет собой подкову. Отсюда и название. В основе пирога лежит обычное дрожжевое тесто. Для начинки я беру свежую капусту и мясной фарш. Пирог Подкова получается сытным и вкусным. Один кусочек такого пирога вполне может заменить полноценный прием пищи. Советую!

120 мин
6 порций

Шаги

  • 1. Выкладываю на столе продукты для пирога. Фарш для пирога можно брать любой. Я смешиваю свинину и курицу.
  • 2. Все действия по замешиванию теста в данном рецепте стандартные. Смешиваю муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавляю тёплую воду и растительное масло.
  • 3. Тесто активно вымешиваю руками на рабочей поверхности. У меня на это уходит от 7 до 10 минут. Тесто для пирога должно стать гладким и эластичным. Оно немного может липнуть к рукам, но «забивать» его дополнительной мукой не стоит. Скатываю тесто в шар, укладываю в чистую миску, прикрываю тканевой салфеткой. Переношу в теплое место, оставляю «подходить» на 1 час.
  • 4. Пока тесто поднимается, готовлю начинку для пирога. На растительном масле обжариваю нарезанную капусту около 3-4 минут. Перекладываю ее в отдельную тарелку.
  • 5. Затем в этой же сковороде обжариваю до готовности фарш, разбивая его при жарке на мелкие кусочки. Фарш также перекладываю в тарелку к капусте.
  • 6. Добавляю в начинку соль по вкусу и различные приправы. Я добавила приправу для мяса и для овощей. Перемешиваю. Начинка готова.
  • 7. К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза.
  • 8. Посыпаю мукой поверхность, на которой буду работать с тестом. Выкладываю тесто, обминаю его немного и раскатываю его в прямоугольный пласт 45 на 30 см.
  • 9. Условно делю прямоугольник теста вдоль на 2 части. На одну выкладываю начинку ровным слоем по средней линии. Вторую часть теста режу поперёк на полоски (ширина 1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратно трём. Из этих коротких полосок заплетаю косички, фиксируя их в конце.
  • 10. Часть теста с начинкой заворачиваю к центру и скрепляю край. Боковые разрезы также защипываю.
  • 11. Косички перекидываю через тесто с начинкой и закрепляю их на противоположной стороне.
  • 12. Аккуратно переношу пирог на противень (его ничем не смазываю) и сгибаю его в виде подковы. Верхнюю часть пирога смазываю молоком и посыпаю кунжутом.
  • 13. Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до румяного цвета.
  • 14. Пирог Подкова с капустой и фаршем готов. Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    300 г
  • Вода
    150 г
  • Сахар
    30 г
  • Соль
    1/4 ч.л
  • Растительное масло
    30 мл
  • Быстродействующие дрожжи
    1 ч.л
  • Белокочанная капуста
    300 г
  • Мясной фарш
    300 г
  • Соль для начинки
    1/4 ч.л
  • Смесь специй
    - по вкусу
  • Кунжут
    2 ст.л
  • Молоко
    2 ст.л
  • Растительное масло
    20 мл
следите на