Этот пирог интересен своим оформлением. По форме он представляет собой подкову. Отсюда и название. В основе пирога лежит обычное дрожжевое тесто. Для начинки я беру свежую капусту и мясной фарш. Пирог Подкова получается сытным и вкусным. Один кусочек такого пирога вполне может заменить полноценный прием пищи. Советую!
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Выкладываю на столе продукты для пирога. Фарш для пирога можно брать любой. Я смешиваю свинину и курицу.
- 2
Шаг 2
Все действия по замешиванию теста в данном рецепте стандартные. Смешиваю муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавляю тёплую воду и растительное масло.
- 3
Шаг 3
Тесто активно вымешиваю руками на рабочей поверхности. У меня на это уходит от 7 до 10 минут. Тесто для пирога должно стать гладким и эластичным. Оно немного может липнуть к рукам, но «забивать» его дополнительной мукой не стоит. Скатываю тесто в шар, укладываю в чистую миску, прикрываю тканевой салфеткой. Переношу в теплое место, оставляю «подходить» на 1 час.
- 4
Шаг 4
Пока тесто поднимается, готовлю начинку для пирога. На растительном масле обжариваю нарезанную капусту около 3-4 минут. Перекладываю ее в отдельную тарелку.
- 5
Шаг 5
Затем в этой же сковороде обжариваю до готовности фарш, разбивая его при жарке на мелкие кусочки. Фарш также перекладываю в тарелку к капусте.
- 6
Шаг 6
Добавляю в начинку соль по вкусу и различные приправы. Я добавила приправу для мяса и для овощей. Перемешиваю. Начинка готова.
- 7
Шаг 7
К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза.
- 8
Шаг 8
Посыпаю мукой поверхность, на которой буду работать с тестом. Выкладываю тесто, обминаю его немного и раскатываю его в прямоугольный пласт 45 на 30 см.
- 9
Шаг 9
Условно делю прямоугольник теста вдоль на 2 части. На одну выкладываю начинку ровным слоем по средней линии. Вторую часть теста режу поперёк на полоски (ширина 1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратно трём. Из этих коротких полосок заплетаю косички, фиксируя их в конце.
- 10
Шаг 10
Часть теста с начинкой заворачиваю к центру и скрепляю край. Боковые разрезы также защипываю.
- 11
Шаг 11
Косички перекидываю через тесто с начинкой и закрепляю их на противоположной стороне.
- 12
Шаг 12
Аккуратно переношу пирог на противень (его ничем не смазываю) и сгибаю его в виде подковы. Верхнюю часть пирога смазываю молоком и посыпаю кунжутом.
- 13
Шаг 13
Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до румяного цвета.
- 14
Шаг 14
Пирог Подкова с капустой и фаршем готов. Приятного аппетита!
