В данном рецепте рубленых котлет из пеечни для приготовления не нужно использовать мясорубку или блендер, чтобы измельчить печень, субпродукт будет нарезаться ножом на мелкие кусочки. Такие котлеты готовятся очень быстро и просто. Для сочности и резкости во вкусе печень дополняем луком. Чтобы котлеты хорошо держали форму и не распадались во время жарки, используем смесь яйца, майонеза и крахмала.
Рубленые печеночные котлеты имеют преимущества перед котлетами из перемолотой печени- изделия получаются сочнее, обладают более естественным вкусом.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Печень хорошо вымойте, срежьте пленку и возможные сгустки крови. Загрузите печень на 30 минут в морозильную камеру, чтобы она подмерзла и стала тверже. Твердую печень будет легче нарезать на куски.
- 2
Шаг 2
Подмерзшую печень нарежьте маленькими кусочками, поместите в глубокую емкость.
- 3
Шаг 3
С головки лука снимите шелуху, овощ ополосните, нарубите мелкими кубиками, закиньте к печени, перемешайте. Выдавите немного сока из лимона.
- 4
Шаг 4
Яйцо вбейте в отдельную емкость, добавьте майонез и крахмал.
- 5
Шаг 5
Компоненты тщательно перемешайте, получая однородную смесь без комочков.
- 6
Шаг 6
Полученной массой залейте печень, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте. Емкость с содержимым накройте пищевой пленкой, загрузите в холодильник на 60 минут.
- 7
Шаг 7
Спустя время на огонь поставьте сковороду, влейте масло, хорошо его разогрейте. С помощью столовой ложки выложите смесь на масляную поверхность, формируя круглые заготовки примерно одного размера.
- 8
Шаг 8
Жарьте их около 3-5 минут с одной стороны, затем переверните лопаткой, повторите процесс жарки. Таким образом пожарьте все заготовки, периодически подливая в сковороду масло.
- 9
Шаг 9
Готовые котлеты выложите на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. Котлеты готовы к подаче на стол.
Приятного аппетита!
