фото: receptisalatov.com Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишней

Насыщенный вкус и богатая ягодно-шоколадная консистенция – вот, что делает этот пирог с вишней заманчиво-привлекательным! Никого не оставит равнодушным и хрустящая посыпка с тонким вкусом корицы и орехов. В сезон вишни или черешни используйте свежую ягоду, а вот в зимний период можно смело воспользоваться замороженными «запасами», предварительно разморозив вишню и отцедив хорошенько сок. Таким же вкусным получается этот пирог со сливами, однако именно вишня и шоколад всегда удивляют своим бесподобным сочетанием томной сладости и ненавязчивой кислинки. Записывайте и готовьте вместе с нами замечательный рецепт пирога с вишней!

75 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Смешиваем для теста вручную или в чаше комбайна – охлажденное (из морозилки) сливочное масло, муку и сахар. Всыпаем какао-порошок и рубим ингредиенты ножом либо включаем комбайн с насадкой «железный нож».
  • 2. Чтобы соединить компоненты шоколадно-песочного теста вливаем при замесе 1-2 ст.л. ложки ледяной воды.
  • 3. В итоге получаем вязкую песочную крошку, которую можно с легкостью слепить в единый комок теста. Тесто сначала округляем в шар, а затем очень быстро раскатываем в круглый пласт толщиной около 5 мм.
  • 4. Размещаем его в разъемную форму, формируем борта и накалываем дно вилкой. Немедленно (!) отправляем корж в нагретую заранее (180) духовку и подпекаем до полуготовности. Если этого не сделать и отправить вишню на сырое тесто, высока доля вероятности, что песочное тесто не пропечется, так как вишня дает очень много сока и пирог просто не справится с таким количеством жидкости. Время подпекания песочного коржа – 15-20 минут.
  • 5. Есть время заняться вишнями: замороженную ягоду откиньте на сито и избавьтесь от лишнего сока. Лучше сварить из него компот, чем испортить им всю вашу выпечку. В вишню добавьте корицу, крахмал и сахар по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте, чтобы крахмально-коричная панировка густо обволокла каждую ягодку.
  • 6. Когда корж подпечется до полуготовности, переложите на него вишню равномерным слоем.
  • 7. Для хрустящей посыпки смешайте в чаше комбайна овсяные хлопья, орехи, масло, муку, корицу, сахар.
  • 8. Присыпьте получившейся крошкой верх пирога, температуру духовки уменьшите до 160, выпекайте до тех пор, пока сок из вишен не испарится, а верхушка не станет более золотистой и румяной на вид – еще около 35 минут. После выпечки дайте пирогу остыть в форме не менее 2 часов, а затем аккуратно перемещайте его на сервировочное блюдо.
  • 9. Шоколадный пирог с вишней под хрустящей посыпкой готов!
    Приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Сливочное масло
    100 г
  • Мука
    200 г
  • Сахар
    50 г
  • Какао порошок
    1-2 ст.л
  • Вишня без косточки
    500 г
  • Молотая корица
    1 ч.л
  • Крахмал
    2 ст.л
  • Сахар для начинки
    3 ст.л
  • Сахар для посыпки
    50 г
  • Сливочное масло
    80 г
  • Овсяные хлопья
    30 г
  • Грецкий орех
    50 г
  • Мука
    50 г
  • Молотая корица
    1 ч.л
следите на