фото: receptisalatov.com Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишней

Name: Шоколадный пирог с вишней
Cook time: 75 min
Yield: Порций: 8
Ingredients: Сливочное масло 100 г; Мука 200 г; Сахар 50 г; Какао порошок 1-2 ст.л; Вишня без косточки 500 г; Молотая корица 1 ч.л; Крахмал 2 ст.л; Сахар для начинки 3 ст.л; Сахар для посыпки 50 г; Сливочное масло 80 г; Овсяные хлопья 30 г; Грецкий орех 50 г; Мука 50 г; Молотая корица 1 ч.л

Насыщенный вкус и богатая ягодно-шоколадная консистенция – вот, что делает этот пирог с вишней заманчиво-привлекательным! Никого не оставит равнодушным и хрустящая посыпка с тонким вкусом корицы и орехов. В сезон вишни или черешни используйте свежую ягоду, а вот в зимний период можно смело воспользоваться замороженными «запасами», предварительно разморозив вишню и отцедив хорошенько сок. Таким же вкусным получается этот пирог со сливами, однако именно вишня и шоколад всегда удивляют своим бесподобным сочетанием томной сладости и ненавязчивой кислинки. Записывайте и готовьте вместе с нами замечательный рецепт пирога с вишней!

75 мин

8 порций

Шаги

1. Смешиваем для теста вручную или в чаше комбайна – охлажденное (из морозилки) сливочное масло, муку и сахар. Всыпаем какао-порошок и рубим ингредиенты ножом либо включаем комбайн с насадкой «железный нож».
2. Чтобы соединить компоненты шоколадно-песочного теста вливаем при замесе 1-2 ст.л. ложки ледяной воды.
3. В итоге получаем вязкую песочную крошку, которую можно с легкостью слепить в единый комок теста. Тесто сначала округляем в шар, а затем очень быстро раскатываем в круглый пласт толщиной около 5 мм.
4. Размещаем его в разъемную форму, формируем борта и накалываем дно вилкой. Немедленно (!) отправляем корж в нагретую заранее (180) духовку и подпекаем до полуготовности. Если этого не сделать и отправить вишню на сырое тесто, высока доля вероятности, что песочное тесто не пропечется, так как вишня дает очень много сока и пирог просто не справится с таким количеством жидкости. Время подпекания песочного коржа – 15-20 минут.
5. Есть время заняться вишнями: замороженную ягоду откиньте на сито и избавьтесь от лишнего сока. Лучше сварить из него компот, чем испортить им всю вашу выпечку. В вишню добавьте корицу, крахмал и сахар по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте, чтобы крахмально-коричная панировка густо обволокла каждую ягодку.
6. Когда корж подпечется до полуготовности, переложите на него вишню равномерным слоем.
7. Для хрустящей посыпки смешайте в чаше комбайна овсяные хлопья, орехи, масло, муку, корицу, сахар.
8. Присыпьте получившейся крошкой верх пирога, температуру духовки уменьшите до 160, выпекайте до тех пор, пока сок из вишен не испарится, а верхушка не станет более золотистой и румяной на вид – еще около 35 минут. После выпечки дайте пирогу остыть в форме не менее 2 часов, а затем аккуратно перемещайте его на сервировочное блюдо.
9. Шоколадный пирог с вишней под хрустящей посыпкой готов!
Приятного аппетита!