Прозрачное, истонченное до толщины папирусной бумаги, вытяжное тесто служит основой вертуты. Готовят ее и больших размеров, словно пирог, и совсем маленьких - как пирожок. Самая популярная начинка для вертуты - сладкая тыква.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
В теплую подсоленную воду влить масло. Обязательно просеять сюда же муку.
- 2
Шаг 2
Тесто замесить рукой, не подсыпая больше муки. Оно получается довольно гладким и пластичным.
- 3
Шаг 3
Положить замес в прочный пакет и опустить в теплую воду.
- 4
Шаг 4
Через 20 мин. достать тесто из теплой бани и обильно смазать раст. маслом.
- 5
Шаг 5
Растянуть его в змейку - это делается очень легко, т.к. промасленная заготовка легко поддается деформации.
- 6
Шаг 6
Разделить ее на кусочки (примерно по 5-7 см).
- 7
Шаг 7
Стол смазать маслом и, придавливая руками, растянуть лепешки.
- 8
Шаг 8
Каждую лепешку обмакнуть в масло и сложить в мисочку друг на друга.
- 9
Шаг 9
Брать по одной заготовке, немного раскатывать ее скалкой на хорошо промасленном столе, а затем вытягивать по кругу руками до прозрачного состояния.
- 10
Шаг 10
С одного края выложить дорожку из предварительно натертой на крупной терке тыквы и посыпать сахаром.
- 11
Шаг 11
Свернуть рулет.
- 12
Шаг 12
Закрутить его улиткой. Второй рулет присоединить к этой улитке и обернуть еще 1-2 спирали.
- 13
Шаг 13
Выложить вертуты на противень. Спиральную верхушку смазать желтком.
- 14
Шаг 14
Выпекать вертуты с тыквой при 180 градусах. Примерно через полчаса они зарумянятся и будут готовы.
Ароматная, с тончайшей расслаивающейся корочкой вертута с тыквой готова. Вкусная и полезная начинка из сладкой тыквы отлично сочетается со слоистым вытяжным тестом. Удобный размер выпечки позволяет брать ее в дорогу или на пикник.
Попробуйте, приятного аппетита!
