фото: receptisalatov.com Вертута с тыквой

Вертута с тыквой

Прозрачное, истонченное до толщины папирусной бумаги, вытяжное тесто служит основой вертуты. Готовят ее и больших размеров, словно пирог, и совсем маленьких - как пирожок. Самая популярная начинка для вертуты - сладкая тыква.

90 мин
7 порций

Шаги

  • 1. В теплую подсоленную воду влить масло. Обязательно просеять сюда же муку.
  • 2. Тесто замесить рукой, не подсыпая больше муки. Оно получается довольно гладким и пластичным.
  • 3. Положить замес в прочный пакет и опустить в теплую воду.
  • 4. Через 20 мин. достать тесто из теплой бани и обильно смазать раст. маслом.
  • 5. Растянуть его в змейку - это делается очень легко, т.к. промасленная заготовка легко поддается деформации.
  • 6. Разделить ее на кусочки (примерно по 5-7 см).
  • 7. Стол смазать маслом и, придавливая руками, растянуть лепешки.
  • 8. Каждую лепешку обмакнуть в масло и сложить в мисочку друг на друга.
  • 9. Брать по одной заготовке, немного раскатывать ее скалкой на хорошо промасленном столе, а затем вытягивать по кругу руками до прозрачного состояния.
  • 10. С одного края выложить дорожку из предварительно натертой на крупной терке тыквы и посыпать сахаром.
  • 11. Свернуть рулет.
  • 12. Закрутить его улиткой. Второй рулет присоединить к этой улитке и обернуть еще 1-2 спирали.
  • 13. Выложить вертуты на противень. Спиральную верхушку смазать желтком.
  • 14. Выпекать вертуты с тыквой при 180 градусах. Примерно через полчаса они зарумянятся и будут готовы.

    Ароматная, с тончайшей расслаивающейся корочкой вертута с тыквой готова. Вкусная и полезная начинка из сладкой тыквы отлично сочетается со слоистым вытяжным тестом. Удобный размер выпечки позволяет брать ее в дорогу или на пикник.

    Попробуйте, приятного аппетита!





Выпечка

Ингредиенты

  • Вода
    125 г
  • Соль
    3 г
  • Растительное масло
    35 мл
  • Растительное масло для смазывания
    60 мл
  • Мука
    250 г
  • Мякоть тыквы
    250 г
  • Сахар
    40 г
  • Яичный желток
    1 шт
следите на