фото: receptisalatov.com Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Name: Овощное рагу с баклажанами
Cook time: 35 min
Yield: Порций: 4
Ingredients: Баклажан 2 шт; Болгарский перец 1-2 шт; Лук репчатый 1-2 шт; Чеснок 3 зубчик; Помидоры 3-4 шт; Острый перец 1/2 шт; Майоран 1 ч.л; Соль - по вкусу; Брокколи 150 г; Стручковая фасоль 150 г; Красная консервированная фасоль 1 стакан; Растительное масло 3 ст.л; Зелень - по вкусу

Самое любимое летнее овощное рагу - это, бесспорно, рагу с баклажанами! Ну очень много симпатиков и почитателей у этого фиолетового плода, поэтому и такое разнообразие блюд с ним придумано. В поддержку его блеклой мякоти добавим в рагу желтый сладкий перец, красные томаты и зеленый брокколи. Для баланса такого важного компонента для нашего организма как белок – белая консервированная фасоль, а для пикантности – ароматные пряности и специи. Будет очень вкусно, готовьте вместе с нами и присоединяйтесь к дегустации!

35 мин

4 порций

Шаги

1. В толстостенной кастрюле или казане нагрейте масло и обжарьте на нем репчатый лук, крупно нарезанный кубиками.
2. К луку отправьте крупные кусочки помидоров, потушите все вместе около 5-7 минут на медленном огне, чтобы помидоры выделили сок – в нем начнут тушиться остальные овощи, прежде чем образуют свой собственный.
3. В томатную жидкую массу отправить крупно нарезанные баклажаны и желтый/красный сладкий перец. Все овощи рекомендуем резать большими сегментами, чтобы рагу сохранило аппетитный внешний вид и не превратилось в овощную икру. Даем баклажанам и перцу потомиться до полуготовности около 8 минут под крышкой.
4. Далее добавляем в рагу сухой майоран, измельченный чеснок, острый перец. Тушим еще 2-3 минуты.
5. Брокколи и размороженную стручковую фасоль необходимо сварить до состояния «аль-денте», поэтому добавляем их в рагу самыми последними, с учетом того, что тушиться они должны не более 5-6 минут. Вместе с овощами отправляем в рагу консервированную фасоль, а также несколько помидоров черри (по желанию). Перемешиваем и солим рагу по своему вкусу. Если какая-то часть овощного сока уже успела выпариться, и вы видите, что жидкости в кастрюле не хватает – долейте обычного кипятка из чайника.
6. Через 5-6 минут добавляем свежую зелень, даем настояться 5 минут при выключенной конфорке. Овощное рагу с баклажанами можно подавать на стол, приятного аппетита!