фото: receptisalatov.com Овощное рагу с баклажанами

Овощное рагу с баклажанами

Самое любимое летнее овощное рагу - это, бесспорно, рагу с баклажанами! Ну очень много симпатиков и почитателей у этого фиолетового плода, поэтому и такое разнообразие блюд с ним придумано. В поддержку его блеклой мякоти добавим в рагу желтый сладкий перец, красные томаты и зеленый брокколи. Для баланса такого важного компонента для нашего организма как белок – белая консервированная фасоль, а для пикантности – ароматные пряности и специи. Будет очень вкусно, готовьте вместе с нами и присоединяйтесь к дегустации!

35 мин
4 порций

Шаги

  • 1. В толстостенной кастрюле или казане нагрейте масло и обжарьте на нем репчатый лук, крупно нарезанный кубиками.
  • 2. К луку отправьте крупные кусочки помидоров, потушите все вместе около 5-7 минут на медленном огне, чтобы помидоры выделили сок – в нем начнут тушиться остальные овощи, прежде чем образуют свой собственный.
  • 3. В томатную жидкую массу отправить крупно нарезанные баклажаны и желтый/красный сладкий перец. Все овощи рекомендуем резать большими сегментами, чтобы рагу сохранило аппетитный внешний вид и не превратилось в овощную икру. Даем баклажанам и перцу потомиться до полуготовности около 8 минут под крышкой.
  • 4. Далее добавляем в рагу сухой майоран, измельченный чеснок, острый перец. Тушим еще 2-3 минуты.
  • 5. Брокколи и размороженную стручковую фасоль необходимо сварить до состояния «аль-денте», поэтому добавляем их в рагу самыми последними, с учетом того, что тушиться они должны не более 5-6 минут. Вместе с овощами отправляем в рагу консервированную фасоль, а также несколько помидоров черри (по желанию). Перемешиваем и солим рагу по своему вкусу. Если какая-то часть овощного сока уже успела выпариться, и вы видите, что жидкости в кастрюле не хватает – долейте обычного кипятка из чайника.
  • 6. Через 5-6 минут добавляем свежую зелень, даем настояться 5 минут при выключенной конфорке. Овощное рагу с баклажанами можно подавать на стол, приятного аппетита!





Овощные блюда

Ингредиенты

  • Баклажан
    2 шт
  • Болгарский перец
    1-2 шт
  • Лук репчатый
    1-2 шт
  • Чеснок
    3 зубчик
  • Помидоры
    3-4 шт
  • Острый перец
    1/2 шт
  • Майоран
    1 ч.л
  • Соль
    - по вкусу
  • Брокколи
    150 г
  • Стручковая фасоль
    150 г
  • Красная консервированная фасоль
    1 стакан
  • Растительное масло
    3 ст.л
  • Зелень
    - по вкусу
следите на