Печенье с меренгой

Шаги

• 

  1. Мягкое масло ароматизировать ванилью, добавить сахар и взбить, пока масло не посветлеет.
• 

  2. Яйца взболтать с солью.
• 

  3. Небольшими дозами добавлять яичную болтанку в масло, перемешивая все миксером.
• 

  4. Разрыхлитель, муку, крахмал пропустить, предварительно смешав, через сито.
• 

  5. Высыпать сразу весь состав в масляно-яичную смесь. Перемешать лопаткой.
• 

  6. Дальше быстро домесить тесто рукой до однородности.
• 

  7. Сформировать лепешку, обернуть ее пленкой и отправить на охлаждение.
• 

  8. Через час тесто поместить между пергаментными листами и раскатать до 4-6 мм.
• 

  9. Нарезать прямоугольники желаемого размера, а обрезки снова пустить в оборот.
• 

  10. Заготовки переложить на противень.
• 

  11. При 180 градусах песочная основа печенья "Айсберг" испечется за 12-15 мин (зависит от ее толщины). Дать время прямоугольничкам остыть.
• 

  12. Белки хорошо взбить. Далее добавлять буквально по чайной ложке пудру, тщательно перебивая состав миксером. Должна получиться меренга с устойчивыми пиками. Если пудра уже закончилась, а пики мягкие, продолжить взбивание еще некоторое время.
• 

  13. Просеять в меренгу крахмал и хорошо размешать.
• 

  14. Основу печенья намазать джемом.
• 

  15. Покрыть все белковым кремом, создавая на поверхности хаотичные верхушки.
• 

  16. Поставить печенье в духовку и подсушить меренгу минут 30 при 150 градусах.