фото: receptisalatov.com Кабачковый рулет с паштетом

Кабачковый рулет с паштетом

Кружочки молодых кабачков, скрепленные омлетной массой, образуют очень пластичную основу для рулета. Прекрасным дополнением кабачковой составляющей послужит печеночный паштет с гладкой и шелковистой структурой.

55 мин
8 порций

Шаги

  • 1. Тонкими колечками нарезать кабачок (примерно по 2-3 мм).
  • 2. Для маринада размешать в растительном масле острую приправу, соль, лимонный сок.
  • 3. Выкладывать в миску кабачковые колечки, покрывая каждый слой маринадом.
  • 4. Тем временем нарезать довольно крупно морковь. Таким же образом поступить с луком. Каждую куриную печенку разрезать на 3-4 части, удалив плеву. Обжарить до легкого размягчения лук с морковкой. В эту же сковороду добавить печень. Подержать ее на огне минут 5.
  • 5. Переложить весь прожаренный состав в измельчитель (можно воспользоваться мясорубкой и прокрутить все 3-4 раза). В перекрученную однородную массу добавить теплое сливочное масло и перебить паштет снова, после чего начинка будет готова.
  • 6. Яйца с солью и свежемолотым перцем взбить.
  • 7. Загустить мукой и размешать до однородности.
  • 8. Кабачки отжать и выложить рядами на пергамент.
  • 9. Залить их омлетной массой.
  • 10. При 200 градусах запечь рулетную основу в течение 10 мин.
  • 11. Когда она остынет, выложить сверху ровным слоем паштет.
  • 12. Свернуть рулет, обернуть его пергаментом и подержать минут 30 в холодильнике. В дальнейшем можно снять бумагу и подровнять торцы.

    Рулет из кабачка создает красивое переплетение с печеночным паштетом. Изделие легко нарезается и держит форму. Подать рулет можно в виде закуски или использовать для бутербродов.




Закуски/снеки

Ингредиенты

  • Кабачок
    300 г
  • Растительное масло
    300 г
  • Яйцо куриное
    6 шт
  • Мука
    80 г
  • Сок лимона
    5 мл
  • Соль
    1 щепотка
  • Хмели-сунели
    5 г
  • Куриная печень
    350 г
  • Морковь
    350 г
  • Лук репчатый
    200 г
  • Сливочное масло
    30 г
следите на