фото: receptisalatov.com Салат табуле

Салат табуле

Name: Салат табуле
Cook time: 30 min
Yield: Порций: 2
Ingredients: Помидоры черри 15-20 шт; Огурец 2-3 шт; Кускус 100 г; Петрушка 20 г; Свежая мята - по вкусу; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу; Мускатный орех 1-2 щепотка; Сок лимона 2-3 ст.л; Кориандр 1/2 ч.л; Молотая корица 1/3 ч.л; Оливковое масло 3-5 ст.л

Порадуйте себя и своих близких таким необычным и ярким восточным салатом «Табуле»! Его обожают готовить на Ближнем Востоке – в Ливане, Сирии и Марокко, очень любят на Кавказе и в Израиле, а еще, в последнее время, с расширением кулинарных границ и гастрономических интересов, он стал очень популярным и в наших широтах. Рецепт салата Табуле более чем оригинален, в его рецептуру входят не только овощи, как это принято у нас, но и крупа кус-кус с большим количеством петрушки. Зелени не жалейте, ведь на востоке так и говорят – без петрушки «Табуле» не состоится!

30 мин

2 порций

Шаги

1. Крупный кус-кус необходимо отварить как обычные макаронные изделия – вкинуть крупу в подсоленный кипяток (соотношение воды и крупы 2 к 1), огонь убавить и варить до тех пор, пока вся жидкость не впитается. В случае использования кус-куса мелкого размера, его будет достаточно залить крутым кипятком, т.к. варить его не нужно.

Примерно через 12-15 минут кус-кус станет мягким, а это значит он готов и его можно использовать в салат.
2. Одновременно с отвариванием кус-куса подготовьте овощи и зелень: помидоры черри нарежьте половинками (если у вас обычные помидоры – нарежьте кусочками), огурцы вымойте и нарежьте небольшими дольками.
3. Сложите помидоры и огурцы в миску, туда же отправьте рубленную петрушку и несколько листочков мяты. Будьте осторожны с мятой, она имеет очень выраженный вкус, но ее даже небольшое присутствие в салате крайне необходимо.
4. Как только кус-кус будет готов – теплым поместить его сверху на зелень, чтобы мята начала отдавать свои чудесные ароматы более интенсивно. Также всыпаем соль и черный перец, а также все пряности – корицу, мускатный орех и кориандр.
5. Начинаем вымешивать салат, добавляя лимонный сок и оливковое масло. Даем настояться «Табуле» около 15 минут.
6. Салат «Табуле» с кус-кусом готов!
Приятного аппетита!