фото: receptisalatov.com Кабачковая икра из запеченных овощей

Кабачковая икра из запеченных овощей

У каждой хозяйки имеются свои рецепты и секреты создания самой вкусной кабачковой икры. И действительно, способов приготовления икры из кабачков достаточно много, и каждый сможет выбрать самый подходящий для себя вариант.

Например, если вы хотите приготовить икру, сохранив максимум полезных свойств всех овощей, советуем компоненты запекать именно в духовке. Кроме этого, такой способ значительно экономит время, здесь не нужно постоянно стоять у плиты, перемешивая ингредиенты во время жарки или тушения. Просто нарезаем все, сгружаем в форму и запекаем. После этого икру можно оставить в таком виде, то есть с целыми кусочками овощей, или измельчить продукты в пюре (по желанию). В любом варианте икру необходимо довести до вкуса, добавляя специи и немного уксуса для резкости.

45 мин

1 порций

Шаги

1. Подготовьте все овощи и другие дополнительные элементы для кабачковой икры. Овощи хорошо вымойте, высушите.
2. Кабачки, не счищая кожицу, нарежьте дольками средней толщины.
3. С моркови и луковицы счистите верхний слой, нарежьте их не сильно мелкими кубиками. Помидор нарубите произвольным способом. Чеснок очистите, для более выраженного запаха зубочки разрежьте пополам.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, внутрь поместите все овощи, распределяя их равномерно по емкости. Смесь овощей присыпьте солью и перцем, перемешайте. Форму с содержимым прикройте фольгой, не оставляя просветов. Для запекания овощей также можно использовать специальный рукав. Емкость загрузите в духовку с установленной температурой 180 градусов.
5. Воду добавлять не нужно, овощи пустят жидкость и будут томиться в собственном соку. Запекайте овощи 30 минут.
6. Затем перекиньте смесь овощей вместе с соком в кастрюлю, перебейте их погружным блендером, получая однородную массу средней густоты.
7. Кастрюлю с икрой установите на огонь, добавьте томатную пасту, влейте уксус, всыпьте сахар. Соль добавляйте по необходимости. Прокипятите икру 2 минуты, снимите с огня.
8. Массу остудите, после поставьте в холодильник для охлаждения.
Кабачковая икра готова!