фото: receptisalatov.com Кабачковая икра из запеченных овощей

Кабачковая икра из запеченных овощей

У каждой хозяйки имеются свои рецепты и секреты создания самой вкусной кабачковой икры. И действительно, способов приготовления икры из кабачков достаточно много, и каждый сможет выбрать самый подходящий для себя вариант.

Например, если вы хотите приготовить икру, сохранив максимум полезных свойств всех овощей, советуем компоненты запекать именно в духовке. Кроме этого, такой способ значительно экономит время, здесь не нужно постоянно стоять у плиты, перемешивая ингредиенты во время жарки или тушения. Просто нарезаем все, сгружаем в форму и запекаем. После этого икру можно оставить в таком виде, то есть с целыми кусочками овощей, или измельчить продукты в пюре (по желанию). В любом варианте икру необходимо довести до вкуса, добавляя специи и немного уксуса для резкости.

45 мин
1 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте все овощи и другие дополнительные элементы для кабачковой икры. Овощи хорошо вымойте, высушите.
  • 2. Кабачки, не счищая кожицу, нарежьте дольками средней толщины.
  • 3. С моркови и луковицы счистите верхний слой, нарежьте их не сильно мелкими кубиками. Помидор нарубите произвольным способом. Чеснок очистите, для более выраженного запаха зубочки разрежьте пополам.
  • 4. Форму для запекания смажьте растительным маслом, внутрь поместите все овощи, распределяя их равномерно по емкости. Смесь овощей присыпьте солью и перцем, перемешайте. Форму с содержимым прикройте фольгой, не оставляя просветов. Для запекания овощей также можно использовать специальный рукав. Емкость загрузите в духовку с установленной температурой 180 градусов.
  • 5. Воду добавлять не нужно, овощи пустят жидкость и будут томиться в собственном соку. Запекайте овощи 30 минут.
  • 6. Затем перекиньте смесь овощей вместе с соком в кастрюлю, перебейте их погружным блендером, получая однородную массу средней густоты.
  • 7. Кастрюлю с икрой установите на огонь, добавьте томатную пасту, влейте уксус, всыпьте сахар. Соль добавляйте по необходимости. Прокипятите икру 2 минуты, снимите с огня.
  • 8. Массу остудите, после поставьте в холодильник для охлаждения.
    Кабачковая икра готова!




Овощные блюда

Ингредиенты

  • Кабачок
    2 шт
  • Морковь
    1 шт
  • Помидоры
    1 шт
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Подсолнечное масло
    1 ст.л
  • Томатная паста
    1 ст.л
  • Уксус
    1 ст.л
  • Чеснок
    2 зубчик
  • Сахар
    1 ч.л
  • Соль
    - по вкусу
  • Черный молотый перец
    - по вкусу
следите на