фото: receptisalatov.com Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Name: Салат с жареными баклажанами
Cook time: 45 min
Yield: Порций: 2
Ingredients: Баклажан 1 шт; Лук красный 1/2 шт; Яблочный уксус 6% 2 ст.л; Сахар 1 ч.л; Соль 1 ч.л; Базилик сушеный - по вкусу; Яйцо куриное 2 шт; Майонез 2 ст.л; Французская горчица в зернах 1 ч.л; Вода 200 мл; Горчица 1/3 ч.л

Салат с жареными баклажанами - это мое очередное летнее открытие! Получился очень интересный салатик. В нем объединились пикантные вкусовые нотки маринованного лука и горчицы в сочетании с жаренным баклажаном. Это просто великолепно!

45 мин

2 порций

Шаги

1. Первым делом маринуем лук для салата. Я брал среднюю головку салатного лука, нарезал на тонкие полукольца. В небольшую кастрюльку влил 200 мл воды, 2 ст.л. яблочного уксуса (можно взять одну обычного столового уксуса, так как кислотность в нем выше), 1 ч.л. соли. и 1 ч.л. сахара, пару щепоток сушеного базилика. Доводим маринад до кипения и заливаем лук. Накрываем и даем настояться в течении часа.
2. Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить. Залить водой и отправить на 30-60 минут постоять, чтобы вышла горечь.
3. После указанного времени, отправляем баклажаны жариться на подсолнечном масле.
4. Пока жарятся баклажаны, нарезаем яйца и добавляем половину готовой маринованной луковицы.
5. Добавляем жаренные баклажаны, чайную ложку французской горчицы и пару столовых ложек майонеза. Для усиления вкусу я добавляю еще 1/3 ложки острой горчицы. При необходимости, можно немного подсолить, но лук уже соленый и баклажаны также впитали соль пока стояли в воде.
6. Тщательно все перемешиваем.
7. По желанию, украшаем салат зеленью и любимы специями.