Маринованные помидоры на зиму выходят отменными сами по себе, но если соединить их с другими овощами, то получится не менее вкусное ассорти. Попробуйте заготовить помидоры вместе с луком и перцем. Закуска имеет не только яркий внешний вид, но и выразительный вкус. Маринад готовим из стандартных продуктов, это абсолютно не вызывает трудностей. Такое овощное ассорти скрасит ваш обеденный стол в зимнее время.
Автор рецептаВиктор АрзютовКак приготовить
- 1
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты для маринования помидоров с перцем на зиму.
- 2
Шаг 2
Помидоры хорошо вымойте. Сделайте на кожуре каждого экземпляра проколы зубочисткой, чтобы во время заливки кипятком не треснула кожица.
- 3
Шаг 3
Сладкий перец разделите на продольные дольки, счистите ножом семена, мякоть ополосните. С перцем чили поступите подобным образом. С головки лука и долек чеснока снимите шелуху, лук нарежьте крупными дольками, чеснок оставьте в целом виде.
- 4
Шаг 4
Предварительно подготовьте банку для закатки. Тару проверьте на наличие сколов, тщательно вымойте, используя пищевую соду, простерилизуйте любым способом, в конце высушите. В стерильную банку плотно утрамбуйте помидоры, при этом не повредив их целостность. Параллельно с помидорами в емкость уложите перец (сладкий и острый), лук и чеснок. Овощи залейте крутым кипятком по самые края тары. Банку прикройте неплотно крышкой, отставьте на 10 минут в сторону.
- 5
Шаг 5
Далее поменяйте крышку на капроновую (специальную для слива жидкости).
- 6
Шаг 6
Воду слейте в сотейник, приготовьте маринад, всыпьте соль и сахар. Киньте перец горошком, влейте уксус, кипятите маринад 2-3 минуты.
- 7
Шаг 7
Маринад верните в банку с овощами, сразу же закрутите плотно крышкой. Крышка также должна быть стерильной, заранее прокипятите ее 5 минут в воде, после высушите. Банку переверните, проверьте на герметичность, чтобы маринад не просачивался сквозь крышку.
- 8
Шаг 8
Заготовку укутайте плотным пледом, чтобы медленно остывало стекло, примерно через сутки отправьте ее в темное прохладное место.
