фото: receptisalatov.com Медовые пряники с мятой

Медовые пряники с мятой

Пряники пользуются заслуженной любовью уже несколько веков. За это время их рецептура видоизменилась, появились новые сорта и формы. Пряники, бывшие раньше округлой лепешкой, теперь не только круглые, но и прямоугольные, имеют форму сердечка, цветочка, ромба, звездочки и другие. А сколько вкусов у пряников сегодня! Шоколадный, имбирный, мятный, сливочный, с различными начинками и без них. В магазине можно выбрать тот, что больше по душе. Но домашние пряники – вне конкуренции. И приготовить их не так уж сложно. Я поделюсь своим любимым рецептом медовых пряников с мятой.

45 мин
20 порций

Шаги

  • 1. В кастрюльку положим мед и масло. Меда возьмем две полных столовых ложки, не скупясь. Масло порежем кусочками. Поставим кастрюлю на слабый огонь и будем, помешивая, нагревать мед и масло до растворения.
  • 2. Когда они превратятся в жидкость, добавим соду и погреем еще минут пять. Масса станет пышной, увеличится в объеме. Это надо учитывать при выборе кастрюли.
  • 3. Яйца хорошо взобьем с двумя ложками сахара до состояния пены.
  • 4. Мяту вымоем, отделим листочки от стебля. Измельчим их в блендере с оставшимся сахаром. Чем однороднее получится масса, тем ровнее будет цвет теста. Мне больше нравится присутствие мятных включений в пряниках, поэтому я оставляю кусочки покрупнее.
  • 5. Смешиваем медово-масляную, яичную и мятную составляющие, добавляем соль и начинаем постепенно вводить муку. Тесто тщательно перемешиваем вручную, подсыпая муку до тех пор, пока оно не станет мягким, полужидким. Оно должно быть погуще, чем на оладьи, но таким, чтобы его не возможно было скатать в шар. Муки может понадобиться чуть больше указанного количества (или, наоборот, меньше). Тесто оставляем в той посуде, где вымешивали, накрыв пленкой. Ставим его в холодильник не меньше, чем на три часа, а можно и больше. За это время тесто схватится, загустеет.
  • 6. Охлажденное тесто обминаем на обсыпанной мукой доске и, отрезая от него небольшие кусочки, скатываем их в шарик. Размер их должен быть не больше грецкого ореха.
  • 7. Размещаем шарики на противне на расстоянии друг от друга, учитывая, что они увеличатся при выпечке в полтора-два раза. Слегка сплющиваем их ладонью и ставим в нагретую духовку выпекаться. Температура – 180 градусов.
  • 8. Выпекаются медовые пряники довольно быстро – минут 10. Проверить готовность нужно деревянной лучинкой.
  • 9. Готовым пряникам нужно дать остыть и затем покрыть их глазурью. Я использую готовую, в пакетиках, а можно приготовить ее самостоятельно из сахара или сахарной пудры.
  • 10. Но даже без глазури пряники будут вкусными и красивыми, с нежным медово-мятным ароматом. Эти пряники долго не черствеют, имеют мягкую, рассыпчатую консистенцию, очень тонкий, ненавязчивый запах мяты. Если хотите получить более насыщенный мятный аромат, можно добавить при выпечке или в глазурь мятную эссенцию.





Выпечка

Ингредиенты

  • Мед
    2 ст.л
  • Сливочное масло
    150 г
  • Сахар
    3 ст.л
  • Яйцо куриное
    2 шт
  • Мука
    2 стакан
  • Свежая мята
    1 стакан
  • Сода
    1/2 ч.л
  • Соль
    1/2 ч.л
следите на