Греческие чебуреки на заварном тесте

Шаги

• 

  1. Чтобы начинка была как можно сочнее, в нее кладут много лука и разводят сладкой ряженкой. Поэтому нужно перемолоть мясо, лук и развести все ряженкой.
• 

  2. Готовый фарш для греческих чебуреков посолить, поперчить.
• 

  3. Для приготовления заварного теста для чебуреков: воду подсластить и посолить, влить масло и закипятить.
• 

  4. Всыпать 3 ложки муки.
• 

  5. Быстро все размешать и убрать с плиты.
• 

  6. Половину муки отсыпать на рабочий стол, а в оставшуюся добавить горячую мучную заварку. Растереть все ложкой.
• 

  7. Замес вывалить на стол и дальше месить руками, подсыпая по мере необходимости отложенную часть муки.
• 

  8. Сформировать 16-17 шариков для раскатки.
• 

  9. Раскатать тонкие лепешки (1-2 мм толщиной), щедро подпыляя их мукой. Край полумесяца промазать для лучшего скрепления белком или водой. На этой же половине размазать мясную начинку.
  
• 

  10. Соединить края, выгоняя воздух, и срезать неровности. Обрезки не выбрасывать - из них получатся очень вкусные хрустики. Перед обжариванием щеточкой смести муку с чебурека - так масло дольше не прогорит.
  
• 

  11. В глубокую жаровню (казанок) налить масло, чтобы чебуреки могли там свободно плавать. Проверить готовность нагрева, погрузив в казанок кусочек мучного обрезка - он должен зашипеть и запузыриться. Опустить в масло чебурек. Когда он подрумянится и надуется - перевернуть и обжарить другую сторону.
  
• 

  12. Чебуреки складывать друг на друга. Чебуреки по-гречески подают горячими со стаканом холодного кисломолочного продукта.
• 

  13. Последними обжарить обрезки. Хрустики сложить на блюдце.Приятного аппетита! Я точно уверен, что чебуреки на заварном тесте Вам понравятся!