фото: receptisalatov.com Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму

Эта очень простая в приготовлении кабачковая икра на зиму вобрала в себя палитру овощных вкусов: кабачка, болгарского перца, моркови. Ее гладкая однородная структура и знакомый вкус сродни той самой баночке «родом из детства».

55 мин
3 порций

Шаги

  • 1. Подготовьте ингредиенты для икры из кабачков на зиму. Из указанных ингредиентов, у меня получилось 3 поллитровых баночки.
  • 2. Измельчить удобным способом лук и морковь.
  • 3. В глубокую сковороду налить масло. 10 мин. подготовленные овощи протушить.
  • 4. Кабачки нарезать кубиком.
  • 5. Переложить их в сковороду и протомить, периодически помешивая, полчаса под крышкой.
  • 6. Нарезать перец и добавить к овощам.
  • 7. Добавить соль, перец, сахар и томатную пасту.
  • 8. Выдавить чеснок. Перемешать весь овощной состав и протушить еще 10 мин.
  • 9. Сковороду снять с огня и перебить икру блендером.
  • 10. Влить уксус.
  • 11. Обязательно накрыть сковороду крышкой и довести пастообразный состав до кипения (измельченная икра очень активно булькает, поэтому нужно предотвратить ее разбрызгивание). Дальше огонь выключить и разложить заготовку по пропаренным баночкам.

    Кабачковая икра на зиму отлично хранится в течение года в прохладном месте. При необходимости ее нужно просто выложить из банки, никаких дополнений она не требует.

    Попробуйте, приятного аппетита!





Консервация

Ингредиенты

  • Кабачок
    750 г
  • Болгарский перец
    750 г
  • Лук репчатый
    350 г
  • Морковь
    500 г
  • Чеснок
    3-4 зубчик
  • Растительное масло
    125 мл
  • Сахар
    50 г
  • Соль
    25 г
  • Томатная паста
    140 г
  • Черный молотый перец
    1/2 ч.л
  • Столовый уксус 9%
    25 мл
следите на