Кабачковая икра на зиму

Шаги

• 

  1. Подготовьте ингредиенты для икры из кабачков на зиму. Из указанных ингредиентов, у меня получилось 3 поллитровых баночки.
• 

  2. Измельчить удобным способом лук и морковь.
• 

  3. В глубокую сковороду налить масло. 10 мин. подготовленные овощи протушить.
• 

  4. Кабачки нарезать кубиком.
• 

  5. Переложить их в сковороду и протомить, периодически помешивая, полчаса под крышкой.
• 

  6. Нарезать перец и добавить к овощам.
• 

  7. Добавить соль, перец, сахар и томатную пасту.
• 

  8. Выдавить чеснок. Перемешать весь овощной состав и протушить еще 10 мин.
• 

  9. Сковороду снять с огня и перебить икру блендером.
• 

  10. Влить уксус.
  
• 

  11. Обязательно накрыть сковороду крышкой и довести пастообразный состав до кипения (измельченная икра очень активно булькает, поэтому нужно предотвратить ее разбрызгивание). Дальше огонь выключить и разложить заготовку по пропаренным баночкам.
  
  Кабачковая икра на зиму отлично хранится в течение года в прохладном месте. При необходимости ее нужно просто выложить из банки, никаких дополнений она не требует.
  
  Попробуйте, приятного аппетита!