фото: receptisalatov.com Закусочный пирог Кружева

Закусочный пирог Кружева

Лето, каникулы, отпуск всегда мотивируют меня на кулинарные эксперименты и маленькие шедевры. Предлагаю вашему вниманию интереснейший закусочный пирог «Кружева».

Спросите, откуда такое название? У меня это название ассоциируется с внешним видом данного пирога. Маленькие закруглённые лепесточки, образующие пирог, очень похожи на кружевную круглую салфетку. При формировании пирога я как будто плету кружева, формируя каждый лепесточек из теста. Этот пирог готовиться на основе дрожжевого теста. Для начинки я беру мою любимую брынзу. Также добавляю творог и много зелени. Пирог получается воздушным, румяным и очень вкусным. Советую! И пусть в вашем доме тоже пахнет выпечкой!

125 мин
16 порций

Шаги

  • 1. Первым делом, конечно же, готовлю тесто, так как потребуется время, чтобы оно «подошло». Муку смешиваю с быстродействующими дрожжами, сахаром и солью.
  • 2. Подогреваю воду и молоко до теплого состояния (но так, чтобы не было горячим). Теплую жидкость вливаю в мучную смесь. Аккуратно перемешиваю.
  • 3. Добавляю размягченное сливочное масло. Основательно вымешиваю тесто (не меньше 10 минут). Готовое тесто должно стать мягким, пластичным, чуть прилипать к рукам. Скатываю тесто в ком и укладываю в чистую миску. Укрываю полотенцем и ставлю в тепло «подходить» на 1-1,5 часа.
  • 4. В конечном результате тесто должно увеличиться в размерах в два раза.
  • 5. Пока тесто стоит, делаю начинку. Для начинки мне понадобится солёная брынза (я люблю очень солёную брынзу), творог 9% жирности, куриное яйцо, много свежей зелени.

    В глубокий салатник (или тарелку) кладу творог. Добавляю брынзу, натертую на крупной терке. Всю зелень тщательно промываю, затем мелко режу и добавляю в начинку. Соль в начинку я не кладу совсем, так как за счет брынзы она и так получается достаточно соленой.
  • 6. Разбиваю в начинку яйцо и перемешиваю все до однородной массы. Начинка для закусочного пирога готова.
  • 7. Приступаю к формированию пирога. Для выпечки мне понадобится разъемная форма диаметром 24 см. Дно и бока формы я промазываю ватным диском, смоченным в растительном масле.

    Тесто выкладываю на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываю тесто в длинную «колбасу». Разрезаю «колбасу» на 16 одинаковых кусочков.
  • 8. Каждый кружочек раскатываю скалкой в круг. Диаметр круга примерно 11-12 см. В круг выкладываю начинку. Начинки я кладу много (по 2-3 ст.л.).

  • 9. Затем сгибаю круг теста пополам (как на фото).
  • 10. Потом ставлю согнутый круг «на ребро» и соединяю края (плотно защипываю их). Фото 1,2
  • 11. Фото 2
  • 12. Аналогично раскатываю, наполняю начинкой и сворачиваю каждый кусочек теста. Все кружочки выкладываю в форму: один - в центре, пять – вокруг первого, десять – третьим кругом (на фото нагляднее). Как говорится, «плетем кружева».

    Сверху пирог «Кружева» смазываю молоком, чтобы при запекании получился румянец. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  • 13. Готовый пирог слегка остужаю и аккуратно извлекаю из разъемной формы. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. На мой взгляд, в теплом виде он вкуснее. Кусочки пирога отламывать руками от общего пирога.

    Если весь пирог не съели сразу, то на хранение лучше убрать его в холодильник. Потому что творог и брынза – это скоропортящийся продукт. Приятного аппетита!




Выпечка

Ингредиенты

  • Мука
    280 г
  • Молоко
    100 мл
  • Сливочное масло
    70 г
  • Вода
    50 мл
  • Сахар
    30 г
  • Соль
    1/2 ч.л
  • Быстродействующие дрожжи
    1 ч.л
  • Брынза
    150 г
  • Творог средней жирности
    280 г
  • Яйцо куриное
    1 шт
  • Зеленый лук
    30 г
  • Петрушка
    15 г
  • Укроп
    10 г
  • Растительное масло
    1 ст.л
следите на